Mollys (feel good, feel well)

Jordgubbsomelett

2012-02-26T10:07:00.001+01:00

Det slog mig att det är fyra år sedan jag började blogga och sedan dess har jag gjort det från och till med vissa längre uppehåll.

Till en början var bloggandet mest ett sätt att få lite mer variation i matlagningen efter att mest ha kört på "säkra kort" och det gick bra och fick mig att finna så många nya smaker och kombinationer. Sedan dess har det bara fortsatt i samma spår och det är kul, hoppas att ni har funnit något recept som ni har tagit till ert hjärta eller fått inspiration?!

Det är inte min avsikt att visa hur jag äter, utan snarare tipsa om sånt som jag tycker är gott och värt att testa, men det har ni nog redan förstått :)

En av de första rätterna/recepten som hamnade på bloggen var denna jordgubbsomelett, då fotad med en digitalkamera så omeletten såg inte så aptitlig ut som den är.

Jag äter sällan omelett, men jag försöker ändå att äta denna variant en gång per sommar, oftast till brunch.

Sommaren är den perfekta årstiden för denna omelett, då det finns härligt goda jordgubbar att tillgå, gärna i det egna jordgubbslandet.

I omeletten på bilden använde jag härligt frisk pepparmynta som smaksättning, men basilika gör sig också bra ihop med jordgubbarna.

Innan jag loggar ut får jag ta och tacka er för att ni läser min blogg, kommenterar och inte minst för att ni har stått ut så länge :) Ha nu en underbar dag och ta hand om er! Kram!

Jordgubbsomelett (1 pers):
Vispa ihop 2 ägg med 1 msk mjölk och lite salt och peppar. Blanda försiktigt ner några skivade jordgubbar i smeten. Värm en stekpanna till medelvärme och häll i röran. Rör med stekspaden utifrån och in så att omeletten koagulerar jämnt. Lägg på ett lock/tallrik och låt omeletten stelna. Omeletten är klar när den fortfarande är lite lös på ytan. Strö på lite strimlad mynta. Smaklig måltid!

Ädelostscones

2012-02-25T21:38:00.002+01:00

Hoppas att allt är finfint med er alla!? Här är det bara bra, har spenderat dagen på ett köpcentra samt IKEA, vilket kanske inte var det smartaste med tanke på att de flesta har fått lön.

Köpte inget, men såg att IKEA hade fått in jättefina och vårliga glasmuggar som man blir riktigt glad av att se på. IKEA har verkligen lyckats med inredning de senaste åren tycker jag och till bra pris också.

I övrigt blev det film, senaste Nalle Puh, var sådär, rätt snabbt tempo i en timme, inte som jag mindes Puh.

Antingen är det jag som börjar bli gammal eller så är barnprogrammen och barnfilmer uppspeedade nu för tiden. Tacka vet jag Skymningssagor, Lillstrumpa och Syster Yster, Trasdockorna och tecknade Babar, det var barnprogram det! Vilket barnprogram gillade du när du var liten?

Jag tänkte mest lägga upp receptet på morgonens scones ifall någon är sugen på att testa de i morgon eller framöver. Får även passa på att önska er en god natt! Kram!

Sätt ugnen på 200 grader (175 grader varmluft). Blanda ihop 1½ dl vetemjöl, 5 msk rågsikt, 1 tsk bakpulver och en nypa salt i en bunke. Fördela, med hjälp av en gaffel, 25 g (mjölkfritt) smör i mjölblandningen. Blanda ner ½ dl torkade tranbär och en bit smulad ädelost (alt. mjölkfri färskost m. ädelostsmak) i bunken. Tillsätt 1 dl (vegetabilisk) mjölk och blanda ihop till en kladdig smet.

Forma degen till en rund kaka, på en plåt med bakplåtspapper. Platta till kakan något och skär ett kryss igenom kakan. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min. Ta ut och servera med valfria pålägg.

"Mättande gröt m. mango & yoghurt"

2012-02-25T10:26:00.003+01:00

Idag skiner solen här, hoppas att den även gör det där du befinner dig!? Kanske är ni några som ska ut i skid-/pulkabacken eller i skidspåret? Jag tänkte att jag skulle njuta av solen och den värmen som den bidrar med.

Som alla mornar blev det frukost, idag med gröt, te och nybakade scones. Gröten intogs med yoghurt, som omväxling till mjölken.

Det är gott med yoghurt till gröt, speciellt sojayoghurt, för den har en annan smak och konsistens, så testa det om du gillar gröt.

Sconesen idag blev en variant med ädelost och torkade tranbär, vilket gav en härlig kombination av sött och salt.

Nu önskar jag er en underbar dag och hoppas att er helg blir precis som ni vill ha den! Kram!

God året runt.

1 port.

½ dl rågflingor
½ dl havregryn
2 ½ dl vatten
salt
(mjölkfri) naturell yoghurt
mango

Blanda rågflingor, havregryn, salt och vatten i en kastrull. Låt småkoka i ca 3 min. Ät tillsammans med yoghurt och mango.
(Recept ur "Fitness Magazine", nummer 05/07)

"The botten is nådd"

2012-02-24T15:41:00.004+01:00

Så illa som rubriken är det inte, snarare tvärtom, dock är den en av mina favoritlåtar.

Härom dagen köpte jag Timbuktus senaste skiva "Pusselbitar" och på den fanns just denna låt, samt "Flickan och kråkan", en annan favorit.

Väldigt bra skiva, en av de bästa jag äger. Den kostar 129 kr (t.o.m 29/2) om du är medlem på Åhléns.

Kikärts- & hasselnötsbiffar

2012-02-23T15:38:00.000+01:00

Här kommer ännu ett recept på goda biffar som går utmärkt att frysa in för framtida måltider. Jag tycker att de är lätta att steka och att de håller ihop bra tack vare maizenan. Nötterna bidrar med en god smak samt härlig krispighet. Biffar väl värda att testa, om du frågar mig.

4 biffar

3/4 dl hasselnötter
1 burk kikärter, sköjda och avrunna
2 vitlöksklyftor
en näve färsk persilja
1 msk malen spiskummin
ev. en uns sambal oelek
ca 1½ msk maizena
en nypa salt
knappt 1 tsk bakpulver
1 msk pressad lime
1 finriven morot
olja, till stekning

Mixa ihop alla ingredienser, utom morot, i en matberedare tills det blir en slät smet. Blanda i morotsrivet. Forma till fyra (4) biffar och stek i stekpanna på medelvärme i ca 5 min på varje sida. Servera med valfria tillbehör.
Biffarna innehåller hasselnötter men är fria från ägg och gluten.

Filmjölksbröd m. äpple

2012-02-23T08:05:00.004+01:00

God morgon! Det har väl inte undgått någon att Kronprinsessan och Prins Daniel har fått en liten sessa!?!

Förutom att det inte riktigt är vilken dag som helst, så är det ändå det för mig, jag ska läsa om blodsjukdomar, fixa ihop lite saker som ska skickas till en förväntansfull syster och nog njuta av en vacker februaridag.

Jag tänkte tipsa er om ett gott filmjölksbröd som har mycket smak och sötma med en krispig känsla tack vare äppelbitar och frön.

Filmjölksbröd är väldigt tacksamt att baka tycker jag, inte minst för att det inte behöver jäsa. Perfekt att göra om man t ex vill ha ett gott bröd till kvällsfikat.

Nu ska jag kila iväg, men ni får ha en underbar dag! Ta hand om er! Kram!

Smörgås med keso & kiwi.

"Filmjölksbröd m. äpple": Sätt ugnen på 175 grader (150 grader varmluft). Blanda ihop 3 dl vetemjöl, 2½ dl grahamsmjöl, 1 dl vetekli, 1 dl havregryn, 1 dl torkade tranbär och russin, ½ msk bikarbonat, ½ msk bakpulver, 1 dl solrosfrön, ½ dl hela linfrön och ½ tsk salt i en bunke.

Rör i ½ dl mörk sirap och 5-6 dl filmjölk och blanda om ordentligt så att det blir en kladdig deg. Blanda ner 1½ fint tärnade äpplen (gärna olika sorter) i smeten.

Fördela smeten i en smord, mjölad avlång brödform. Grädda brödet i nedre delen av ugnen i ca 60 min. Ta ut formen och låt brödet vila i formen en stund innan det stjälps upp.

Kokosgröt

2012-02-22T09:14:00.004+01:00

Just nu har jag någon form av dille på kokos i alla dess former, därför fick det bli kokosgröt denna morgon.

Kokosgröt är nog en gröt som de flesta gillar om dem väl smakar den. Jag var skeptisk första gången jag skulle testa den, men det visade sig bli en favorit.

Mango, nektarin, persika och ananas är några frukter som är goda till kokosgröten. Ta nu och testa denna gröt ni också! ;)

Idag drar bokrean igång, men jag har inte bestämt mig om jag ska gå. Jag beställde på nätet, fusk, men ack så enkelt! Jag fann en bok om surkål, som jag har kikat in innan den kom på rean. Lite udda bokval, men surkål är riktigt gott ju.

Ska ni gå på rean eller har ni beställt på nätet?

Nej, nu ska jag dricka upp min kopp te och avnjuta nybakat bröd, sedan blir det plugg. Ha det fint och ta hand om er! Kram!

Kokosgröt- 2 port

3 msk kokosflingor
2 dl (rent) havregryn
2 dl (vegetabilisk) mjölk
2 dl vatten
en nypa salt

Blanda samman allt i en kastrull och låt koka i ca 3 min el. tills gröten fått önskad konsistens. Servera med mjölk och det man önskar.
(Recept ur "Grötboken" från Frälsningsarmén)

Kesoplättar m. havre

2012-02-21T09:46:00.003+01:00

Idag är det Fettisdagen, men även "Pannkakans dag". Eftersom recept på semlor nog kommer dominera i dag så väljer jag istället att tipsa er om ett par riktigt goda plättar!

De är goda, fluffiga och lätta att steka. Just de här är helt glutenfria då både glutenfritt havregryn och -mjöl användes. Om ni tål gluten så kan mjölet ersättas med annat mjöl som t ex vetemjöl eller dinkelmjöl.

Söta Linda uppmärksammade mig på att Kesos facebooksida hade uppmärksammat receptet på kikärtsbiffar med keso, jätteroligt!

Kanske kan dessa plättar falla någon kesofantast i smaken ;) Jag brukar göra dem då jag har fyndat keso. Goda som frukost, mellanmål, brunch eller lunch :)

ca 25 plättar

6 ägg
2 burkar keso á 250 g
1/4 dl olja
1 ½ dl (glutenfria) havregryn
½ dl havremjöl av 100% rent havre (kan ersättas m. vetemjöl för de som tål gluten)
½ tsk salt
½ tsk bakpulver
kanel

Blanda alla ingredienserna i en stor skål och mixa därefter allt till en jämn smet. Hetta upp en plättlagg med olja. Klicka ut smet och grädda gyllenbruna på båda sidorna. Servera plättarna med valfria tillbehör, t.ex turkisk/rysk/grekisk yoghurt och frukt/bär.

Dhal m. röda linser

2012-02-20T14:48:00.002+01:00

God eftermiddag på er! Hoppas att ni alla har fått en bra start på veckan!?

Här skiner solen och en bättre start än så kan man ju inte få. Jag har precis tagit en paus i läsandet och satt på radion istället, för att lyssna på "Apropå det".

I helgen gjorde jag en god indisk rätt baserad på röda linser. Rätten, Dhal, är en vanlig indisk rätt där man använder baljväxter som bas. Jag har hittills bara testat dhal baserad på linser, vilket har varit gott, så nästa gång det blir dhal tänkte jag testa med mungbönor, för det används sällan här hemma.

Om du sitter på ett gott recept på dhal på mungbönor får du gärna tipsa om det :)

Det här receptet har en kryddig, men mild, rund smak av ingefära, kanel och koriander. Som så ofta är rätten ännu godare dagen efter i och med att smakerna har hunnit utvecklas och sätta sig då.

4 port

1 hackad gul lök
2 tärnade morötter
2 finhackade vitlöksklyftor
rapsolja
1 msk riven, färsk ingefära
1 tsk mald koriander
½ tsk mald kummin
1 krm malen kanel
4 dl sköljda och avrunna röda linser
1 burk krossade tomater
1 burk kokosmjölk
1 msk lantbuljongpulver
2 dl vatten
en nypa salt
juice från lime

Fräs lök, morötter och vitlök i oljan i några minuter. Rör ned ingefära, koriander, kummin och kanel. Häll i linserna och rör om ordentligt, tillsätt sedan krossade tomater, kokosmjölk, grönsaksbuljong och vatten. Låt det sjuda på svag värme under lock i ca 30 min. Smaka av med salt och limejuice. Servera med ris.
Inspiration från ICA.

Glutenfritt: Välj glutenfritt buljongpulver.

Sunday morning

2012-02-19T10:41:00.002+01:00

God morgon på er! Hoppas att ni hade en underbar lördag!? Min lördag var lugn med filmtittande, pyssel och lite läsning.

Jag såg en riktigt sevärd film igår; "Som maskrosfrön för vinden", den har ett tungt ämne, men det skildras på ett fint sätt.

Idag är det en helt vanlig söndag, har städat kylskåpet, ätit frukost och sett på Nyhetsmorgon, nu väntar bakning.

Idag körde vi på karibiska smaker i form av te (Grön roobios "Karibisk"), gröt med smak av kokos, mango, aprikos och kiwi samt ett frukostbrödet som är anpassat för er som inte tål gluten.

Brödet är baserat på rent havremjöl, men det går att ersättas med hirs-, majs- eller bovetemjöl om hellre föredrar det :) Önskar ni recept på gröten får ni säga till :) Ta hand om er! Kram!

4 bröd

2 dl havremjöl av 100 % rent havre
1 tsk bakpulver
1 msk hela linfrön
2 dl (laktosfri) kvarg
2 ägg (el. motsvarande mängd "no-egg")
½ tsk salt

Blanda först ihop mjölsorterna med bakpulvret och tillsätt därefter övriga ingredienser. Rör ihop smeten väl, klicka ut och forma till fyra bullar på bakplåtspapper. Grädda bröden i mitten av ugnen på 225 grader (200 grader varmluft) i ca 10 min.

Nattjästa briocher

2012-02-18T20:30:00.001+01:00

Enligt statistiken är ni många som letar efter natt-/kalljästa bröd och detta söker ni främst på på lördagskvällar...!? Kanske är det så att ni vill lyxa till det just på söndagsmorgonen samtidigt som ni vill ha lite sovmorgon? Om så är fallet kanske detta bröd kan vara något.

För mig är briocher både lite lyx och ett typiskt söndagsbröd. Många gånger under min barndom vaknade jag till doften av nybakade briocher just på söndagar. Då var det mor som bakade, numera är det jag.

Brödet är riktigt gott, lite som wienerbröd i smaken. De flesta pålägg passar till, men de är även goda enbart med smör. Kanske något att baka till nästa brunch eller varför inte svänga ihop en deg redan ikväll?!

12 st

10 g färsk jäst (1/5 paket)
3/4 dl fingervarmt vatten, 37 grader
2 ägg, lätt uppvispade
½ tsk salt
½ msk strösocker
6 dl vetemjöl
125 g smör
1 ägg, till pensling

Mjölkfritt: Ersätt smöret med mjölkfritt alternativ.

Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt de lätt uppvispade äggen, saltet, sockret och 4 dl av vetemjölet. Arbeta degen smidig. Rör smöret mjukt och arbeta in i degen. Tillsätt ytterligare 1½ dl mjöl. (Resten av mjölet sparas till utbakningen). Täck degen med plastfolié och ställ i kylskåpet över natten.

På morgonen:
Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda snabbt ihop den. Dela degen i tolv (12) större och tolv (12) mindre bitar som rullas till bullar. Lägg de större bollarna i pappersformar och tryck fast en liten boll ovanpå. Låt bullarna jäsa under bakduk i ca 45 min. Värm under tiden ugnen till 250 grader (225 grader varmluft). Pensla bröden med uppvispat ägg. Grädda i 8-10 min.

Saturday Morning

2012-02-18T11:00:00.002+01:00

Denna lördag kände jag att det skulle vara gott med en liten blåbärsboost, så det fick bli en blåbärssmoothie med smak av vanilj. Det hela toppades med kokos och torkade blåbär.

Till blev det nybakade scones med pålägg, så denna morgon hade vi en lång och mysig helgfrukost medan det började blåsa upp till storm runt husknutarna.

Nu tänkte jag krypa upp i mysfåtöljen och se på en film. Jag hoppas att ni får en underbar dag och att ni tar det lugnt om ni ska ut i vintertrafiken eller skidbacken. Kram!

1 stort glas: Lägg en banan, (mjöllkfri) naturell yoghurt, (rent, glutenfritt) havregryn, vaniljpulver, ca 1 msk blåbärspulver och frysta blåbär i en blender och mixa till en slät massa. Häll upp i glas och toppa med något gott, t ex en hemgjordmüsli. Avnjut direkt (med sked)!

Bönor, Ärtor & Linser

2012-02-17T15:10:00.000+01:00

Collage med bilder från Saltå kvarn, GoGreen & Risenta.

Bönor och linser är resurssnåla. Istället för att kräva gödning tillför de kväve till jorden under sin tillväxtperiod.

Ur näringssynpunkt är bönor och linser rena fyndet, de innehåller näringsämnen som järn, B-vitaminer, kostfibrer, kalcium och protein. Kostfibrerna gör att de är bra för magen.

Om man har färsk frukt och grönsaker i varje måltid hjälper det dig att ta upp järnet i bönorna ännu bättre. På köpet får du en godare, roligare och färggrannare måltid.

Att byta ut kött eller fisk mot bönor eller linser kan vara fördel för både hälsa och plånbok. Linser och bönor tillhör gruppen baljväxter och är en av våra billigaste proteinkällor. Deras protein är en perfekt partner till proteinet i t ex ris eller majs.

Om man äter linser och bönor regelbundet vänjer sig magen och blir inte lika gasig och bullrig, men det är klokt för en nybörjare att inte överdosera.

Några knep för att minska gasbildning:

Om man har kummin, timjan, mejram, kyndel, fänkål eller anis i kokvattnet, då motverkar man gasbildning.
Häll alltid bort blötläggningsvattnet och koka i nytt vatten.
Det är viktigt att koka bönorna riktigt mjuka, då är de snällast mot magen och smakar bäst.
Byt gärna kokvattnet efter att bönorna har kokat i 10 min.
Röda linser och black eyebönor är snälla mot magen.
Källa: "Lilla bönboken" från Risenta och Saltå Kvarn.

Kikärtor- kommer ursprungligen från gamla Mesopotamien, men odlas numera i Medelhavsländerna. De har en nötaktig smak och är lätta att ta till sig.

De passar utmärkt i grytor, soppor, sallader, falafel och till hummus. Om du rostar kokta kikärtor i en stekpanna och saltar lite så får du riktigt goda snacks! Kikärtor går även bra att grodda. Förväll de färdiga groddarna några minuter. Kikärtan passar speciellt bra till kyckling och kryddstarka korvar.

Blötläggning: 8 tim. Koktid: 45 min (nytt vatten).

Flageoletbönor- hör till de allra finaste bönorna och är mjukare, mer lättsmält än de flesta andra bönorna. De är ljusgröna och mjälla med stor smak. Eftersom det är en mjuk böna bör de tillsättas grytan i slutet av tillagningen. De är älskade i Frankrike där de gärna serveras med lamm, men är lika goda till fiskfilén.

Blötläggning: 8 timmar. Koktid: 1 timme (i nytt vatten).

Black-eyebönor- har en mjäll och fin, lite ärtig smak som tilltalar nybörjare. Den är en liten och dekorativ med ett svart märke vid fästet. Denna speciella böna kommer ursprungligen från Kina, men används numera mycket i Amerika, Afrika och Indien.

Den sänker kolesterolvärdet och anses inte vara lika gasbildande som många andra bönor. De passar utmärkt i grytor och soppor, i sallader och till vegetariska biffar och patéer. Smaksätt gärna med starka kryddor såsom chili och vitlök.

Blötläggning: 8 tim. Koktid: 30 min (nytt vatten).

Kidneybönor- en böna som har fått sitt namn efter sin njurliknande form. Dess historia sträcker sig långt tillbaka och de odlades av indianer långt före vår tideräkning.

Bönorna är milda och sötaktiga i smaken och trivs i kryddstarka rätter. Fenomenala i matiga grytor, fräscha sallader, chili- och tomatsåser och marinerade till biffen. Bönorna används i grytor, soppor, sallader, biffar och patéer. Är även goda att marinera.

Vita bönor- har en mild fin smak som trivs med örtkryddor och olivolja. Goda till lammstek, i klassisk tomatsås och kubanska och indiska rätter. De är även utmärkta i sallader, i tomatsås, soppor, grytor och pajer.

Blötläggning: 8 tim. Koktid: 30 min (nytt vatten).

Stora vita bönor- har en mild, ganska neutral smak. De har många namn: Limabönor, smörbönor och jumbobönor. Man bör gärna koka de lite för mycket än för lite då de kan bli en tuff match även för robusta magar.

De tar lätt åt sig smak av den mat den lagas tillsammans med. De är goda som ensamrätt, gärna med tomat- eller chilisås. Även goda i sallader, grytor, soppor, i olika marinader. De är även klassisk ingrediens i "baked beans" och chili con carne.

Blötläggnig: 8-10 timmar. Koktid: 1-1½ timmar.

Borlottibönor- är milda och aromatiska med lite krämig konsistens. Borlottibönor är given i de italienska och portugisiska köken. Speciellt älskad är den i Venedig, där man kan köpa de både torkade och färska. De passar bra i grytor, gratänger, soppor, risotto och sallader.

Blötläggnig torkade bönor: 8-10 tim. Koktid: 45-60 min (i nytt vatten).

Cannellinibönor- har en krämig konsistens och kallas egentligen för vit kidneyböna. Den passar utmärkt i sallader, grytor och soppor. Behåller formen vid kokning.

Blötläggning: 8-10 tim. Koktid: 40-60 min (i nytt vatten). Koktid ej blötlagda: 1½ tim.

Sojabönor- är fiber- och mineralrik, full med hälsosamt fett och högvärdigt protein med proteinhalt på 30-50%. Den innehåller också fytoöstrogen som är naturens eget östrogen. Den höga proteinhalten gör den till en god ersättare för animalisk föda såsom kött. Den bjuder även på rejäla mängder järn, kalcium och vitamin E.

Sojabönan är en verklig tungviktare med stor smak som gärna mixas till hummus eller till örtbiffar serverade med chèvre. Goda hela i varm sallad, till sesampanerad fläskfilé, kycklingspett och lammkorv. De passar även bra i grytor och soppor eller groddade i sallad och wok. Rostade kan de serveras som snacks (se kikärtor).

Blötläggning: Torkade 12 timmar. Koktid: Blötlagda torkade 1½-2 timmar.

Edamame- är unga sojabönor med balja. Änvänds som andra färska bönor och inns färskfrysta i asiatiska butiker samt i en del ICA-butiker.

Koktid: Kokas kort tid.

Mungbönor- har en mild, söt, fräsch smak och är lättsmält som ursprungligen kommer från Indien, men har även groddats i Kina i århundraden. I Sverige används den mest till groddning. Det är en snabbkokt liten böna som även går bra att grodda. Groddade mungbönor är rika på vitamin C och vitamin E.

Den används i grytor, gratänger, wokrätter, på smörgåsen, soppor och sallader. I Asien används den även som bas i kakor och desserter. Den har ett segt skal och passar därför inte till puré eller mos.

Blötläggning: 8 tim. Koktid: 12 min

Svarta bönor/svarta kidneybönor- är en böna med gott om antioxidanter och folsyra. I Latinamerika anses de vara en stor läckerhet och utgör en del av basfödan. Den avger svart fär gdå den kokas och bör därför inte kokas med t ex vita bönor. Svarta bönor passar bra att använda till grytor, soppor, vegetariska biffar, patéer och sallader samt i tacos.

Blötläggning: 8-10 timmar. Koktid: 30-40 minuter.

Adzukibönor- är en god böna med lätt sötaktig smak. De är lättsmälta och lämpar sig för barn och andra med känslig mage.

Bönorna mosar sig lätt och fungerar därför väl bl.a. till vegetariska biffar, patéer och pajer men även i grytor, soppor, sallader eller groddat. Använd gärna starka kryddor då du använder denna böna. I syrliga rätter kan skalet bli segt, så blanda ner dem precis innan servering.

Blötläggning: 8-10 tim. Koktid: 20-40 min (i nytt vatten).

Bruna bönor- Idag odlas bruna bönor på Öland, där klimat och kalkhaltig jordmån passar för odling av de. Det finns många olika sorter av bruna bönor, de klassiska svenska sorterna är "Katja", "Stella" och "Bonita".

Bruna bönor passar perfekt i sallader, grytor (t ex Chili Con Carne) eller varför inte i den klassiska svenska husmanskosten bruna bönor med stekt fläsk. Sverige är det enda land som, på detta sätt, serverar bruna bönor med sötsur sås. Förr förekom att bruna bönor användes i stället för mandel, t.ex. en mandeltårta med "nougatkräm" gjord på bruna bönor.

Blötläggnig torkade: 8-10 timmar. Koktid: 1-1½ tim.

Pintobönor- har en mild nötsmak. Den är ljust beigebruna med mörkbrunt mönster. Pintobönorna kallas även för spräckliga bönor. När bönorna kokas försvinner emellertid det mörkbruna mönstret och bönorna blir istället brunrosa.

Tillagad är den lätt mjölig. Den passar bäst i varma rätter som grytor, gratänger, moussaka och i texmexmat. Kokta bönor kan även marineras och fungerar då som tilltugg eller som tillbehör till mat.

Blötläggning torkade bönor: 8-10 timmar. Koktid: 40-60 min, eller mer (2 tim) beroende på storlek.

Gröna linser/Bruna linser- är en mångsidig matig lins som retar din fantasi. De gröna linserna kan också groddas, då blir de också fulla med C-vitamin. Gröna linser kan kan kokas utan blötläggning men då blir koktiden något längre. Är jättegoda till soppor, grytor, vegetariska biffar, pajer och patéer. De är också läckra i köttfärssåsen, pajen eller i tacos. Prova gärna att göra en god linsröra som du smaksätter med dina favoritkryddor.

Små gröna linser- har en utsökt pikant smak. De behöver inte blötläggas före kokning. Man kan ändå blötlägga i ett par timmar och då kan vattenmängd och koktid minskas något. Om du vill ha linserna i en sallad, välj då att koka utan blötläggning, så kokar linserna inte sönder. linserna passar bl. a bra i gratänger, grytor, soppor, piroger och sallader.

Röda linser- har en historia sträcker sig så långt tillbaka, de omnämns redan i Gamla testamentet. De kommer ursprungligen från Medelhavsländerna och när de kokas förlorar de tyvärr en del av sin vackra, röda färg.

Röda linser är den perfekta linsen för alla som tror att de inte gillar baljväxter, då den har en mild smak och en röd färg som man lätt tar till sig.

De är snabbkokta och behöver inte blötläggas före kokning. Man kan inte grodda röda linser eftersom de skalas och "splittas". De är goda i soppor och grytor, i patéer och biffar.

Koktid: 10 min. Beräkna 1 del linser till 2 delar vatten. I syrliga grytor tar den längre tid att koka.

Gula linser- är besläktade med kikärter och något större än andra linser. Passar i grytor, soppor, pajer, gratänger, vegetariska biffar, patéer, puréer, sallader och som tillbehör till mat.

Blötläggning: Blötlägges ej. Koktid: 10-15 min i sjudande vatten. Kokar lätt sönder. Koktid splittade/delade linser: 5 min.

Puylinser- är en liten, delikat lins fylld av protein, järn, b-vitamin och zink. Ursprungligen kommer den från Frankrike och är mycket uppskattad för sin kulinariska smak.

Koktid utan blötläggning: 30-40 min. Blötläggning: 2-4 tim: Koktid blötlagda: 20 min.

Svarta linser/belugalinser- är gnistrande svarta linser som liknar rysk belugakaviar. Fasta och fina som bas i en ljummen sallad med pilgrimsmusslor eller kokta i buljong till sejfilén.

Koktid: 15-20 min. Beräkna 1 del linser till 2 delar vatten.

Gröna ärtor- är omoget skördade spritärtor. Torkade tillagas på samma sätt som gula torkade ärter och används då mest till soppor, grytor,i vegetariska rätter och puréer, men passar även bra i en fräsch sallad eller som tillbehör till din måltid. Speciellt passande till kötträtter, men ärtpuré serveras bl.a. till lutfisk

Blötläggning: 8-10 tim. Ångpreparerade snabbärter behöver ej blötläggas. Koktid: 1-1½ tim. Ej blötlagda ärter: 2-2½ tim.

Gula ärtor- är mogna spritärter. De är rika på protein, mineralämnen och B-vitamin, däremot fattiga på C-vitamin. Torkade ärtor har i alla tider varit "fattigmansmat". Gula ärter är riktig husmanskost med lång tradition i Sverige och ärtsoppa på torsdagar är fortfarande ett måste för många.

Blötläggnig: 8-10 timmar. Ångpreparerade snabbärter behöver ej blötläggas. Koktid: 1-1½ timmar. Koktid ej blötlagda ärter: 2-2½ timmar.
Källor: Saltå kvarn, GoGreen, Risenta, menyse.com, Lilla bönboken.

De bönor och linser som passar bra för groddning är:
Adzukibönor, Mungbönor, Gröna Linser, Kikärtor och Sojabönor.
Groddar av kikärtor och sojabönor ska förvällas innan de serveras.

Äppelgröt m. dadlar & lingon

2012-02-17T09:41:00.001+01:00

Ännu en härlig fredag är här, idag med sol och en härlig utomhustemperatur.

Det slog mig att jag inte har haft vare sig långkalsonger eller täckbyxor en enda gång denna vinter och det är ovanligt med tanke på vilka temperaturer det kan sjunka till. Skönt är det i alla fall, känns så otympligt med alla dessa kläder, tur att det snart är vår!

Idag får ni ett recept på en god gröt som har en härlig kombination av sötma och nötiga nötter (jag tog mandelsmör).

Någon utpräglad vårgröt är det inte, utan den känns mer höst, men det får gå det också, huvudsaken är att den smakar bra :)

Nu tänkte jag grotta ner mig i apoptos och cancer tänkte jag. Ta hand om er och ha nu en underbar start på er helg! Kram!

2 port

2 dl (rent) havregryn
4 ½ dl vatten
1 nypa salt
1 äpple, fint tärnat
torkade dadlar, i bitar

Servering:

lingonsylt
nötsmör
mjölk alt. mjölkfritt alternativ

Blanda vatten, fiberhavregryn och salt i en kastrull. Lägg i äpplet tillsammans med dadlarna i kastrullen. Koka på mellanvärme i 5 min under omrörning. Lägg upp i djupa tallrikar. Toppa med jordnötsmör och lingonsylt. Servera med kall (vegetabilisk) mjölk.

Blåbärsyoghurt m. kardemumma

2012-02-16T09:24:00.001+01:00

Blåbärsyoghurt toppad m. avokado & rågfras.

Idag ser det ut att vara en underbar dag, solen skiner och det är rätt behaglig temperatur ute. Planerna för dagen är att njuta av just denna dag kombinerat med radio, studier och filmkväll.

Morgonen startade, som alltid, med frukost och radio. Eftersom jag har en liten filosofi (och "sport") att kylskåpet helst ska fyllas med sådant jag hittar till nedsatt pris, så baseras måltiderna utifrån det.

Den här gången fanns det gott om både laktosfri kvarg och yoghurt i butiken, så vad passar väl inte bättre än att göra blåbärsyoghurt!?

Yoghurten går snabbt att blanda ihop och går att förbereda några timmar i förväg så att det bara är att ta ut den ur kylen när det t ex är dags för frukost eller mellanmål.

Kvargen gör yoghurten lite krämigare, men den går att ersätta med en krämig yoghurt istället. Blåbären och kryddorna går såklart att ersätta med andra bär och kryddor, anpassa det efter din egen smak och den säsong som är. Ha nu en underbar fortsättning på dagen! Kram!

Blåbärsyoghurt med kardmumma - 1 port

1 dl (laktosfri) kvarg
1 dl naturell yoghurt
2 dl frysta blåbär
½-1 tsk kardemumma, mald
1 krm vaniljpulver alt. ca 1 tsk vaniljsocker

Blanda kesella, yoghurt, kardemumma, vanilj och blåbär. Servera med valfria tillbehör.

Mjölkfritt: Ersätt yoghurt, och kvarg med mjölkfria alternativ.

"Marockansk kikärtsgryta"

2012-02-15T15:51:00.003+01:00

I det senaste numret (nr 2, 2012) av Hälsa fann jag ett recept på en gryta som lät värmande och inte minst god. Eftersom jag tyckte om den "Marockanska grytan", så testade jag för ett tag sedan även denna gryta.

Jag tycker att den var väldigt god med de orientaliska kryddorna, de krispiga grönsakerna, nötterna och de söta russinen.

Ett tips är att du gör en stor laddning som du har i lunchlådan dagen efter eller fryser in i portionslådor. Grytan är dessutom ännu godare dagen efter, för då har smakerna satt sig och hunnit utvecklas mer.

Kanske kan det var en gryta att testa nu i sportlovstider eller på en "Meatless Monday"?!

Fräs ½ strimlad purjolök, ½ påse saffran och 2 finhackade vitlöksklyftor i olja i en vid kastrull. Tillsätt 2 paprikor, 1 zucchini och 2 morötter skurna i bitar till lökfräset.

Låt allt fräsa i ytterligare någon minut. Blanda i 1/4 dl tomatpuré, 1 burk hela tomater, 1 tsk mald spiskummin, ½ tsk gurkmeja och ½ tsk mald koriander i kastrullen. Rör om och låt allt sjuda i ca 15 min.

Blanda i 1 dl russin och 4 dl kokta kikärter mot slutet av koktiden. Servera grytan med kokt bulgur/couscous och hackade nötter.

"Våryoghurt m. bär & granola"

2012-02-15T09:26:00.001+01:00

God förmiddag, kanske är på sin plats att säga!? :) Hoppas att ni mår bra!? Här är det rätt lugnt. Det snöar det så idag tänkte jag nog stanna inomhus och göra sånt som annars inte blir av, har en hemtenta som jag tänkte ta itu med.

Februari är nog den månad då jag längtar som mest till våren, så därför blev det "Våryoghurt med bär & granola" denna morgon. Härom dagen fick ni receptet på "Vårfil" så nästa gång får det nog bli en "Vårgröt" :)

Jag tycker att granola känns lite lyxigt och gott, särskilt om den är hemmagjord. Idag tog jag dock Renée Voltaires granola. Egentligen är det bären och kryddorna som bidrar med mest smak och valet av yoghurt, ta gärna en krämig variant.

Nu måste jag kila vidare, men ha en underbar dag allihop! Kram!

Häll upp (mjölkfri) yoghurt i en fin liten skål. Fördela skivade jordgubbar, blåbär, mald kanel, mald ingefära och granola på toppen. Servera med en skiva grovt bröd med gott och grönt pålägg samt en kopp te. Njut!
Inspiration från Nlife.

Alla hjärtans dag

2012-02-14T10:12:00.005+01:00

Idag är det "Alla hjärtans dag". För mig är den här dagen främst min hunds födelsedag. Tyvärr är han inte med oss längre, men han finns med mig ändå.

Jag vet att många tycker att denna dag är ett "jippo" och ett sätt för handeln att tjäna pengar och det kan jag hålla med om, visa sin omtanke och kärlek ska man ju göra varje dag.

Det krävs inte så mycket för att göra någon glad, ett leende eller en önskan om en fortsatt bra dag kan få (de flesta) att le tillbaka och även känna sig sedda. Tipsen som följer nedan kan alltså tillämpas även i morgon, om en vecka eller varje dag ;)

Jag hoppas att ni har fått en bra start på dagen och att den fortsätter att vara bra, eller att den blir bättre beroende på start.

Min dag startade med frukost, en sväng till gymmet samt plugg om hjärtinfarkt vilket känns lite ironiskt en dag som denna när hjärtat symboliserar något fint.

Ikväll blir det en trevlig middag tänkte jag, Ska ni göra något speciellt? Take care! Kram!

Häll upp fil/yoghurt i en djup tallrik. Forma ett hjärta med t ex jordgubbar och servera, gärna med en hemgjord müsli, till någon du tycker om.

Gör ugnspannkaka och ta ut hjärtan med hjälp av en pepparkaksform. Servera med t ex grädde, bär, sylt, glass eller vad du själv föredrar.

Baka ditt favoritknäckebröd och forma degen som hjärtan. Lägg knäckebröden i en fin plåtask eller knyt ett fint band rund några knäckebröd och ge bort till någon kär. (Receptet till de på bilden finner du i Leilas kokbok)

Gör dina favoritscones och forma degen till hjärtan innan du gräddar de i ugnen. Servera till dig och de(n) du älskar/tycker om.

Baka "Hjärtformade bröd" och servera som tillbehör till en god middag.

Mördegskakor

2012-02-13T15:31:00.001+01:00

Enligt statistiken är ni många som verkar ha funderingar på att baka en bakelse till i morgon, men kanske är ni även några som känner att ni inte har tid för så mycket pyssel som bakelse.

Om så är fallet så kanske dessa kakor, bakade med både vete- och majsmjöl, vara något?! Majsmjölet bidrar inte med så mycket smak, mest med en liten annan konsistens mot vanliga mördegskakor som endast innehåller vetemjöl. Dessa blev lite segare, lite som sirapskakor.

Egentligen kan man ju göra vilket bakverk som helst, fast i form av ett hjärta/hjärtan :) Ni får gärna, i en kommentar till detta inlägg, länka till det bakverk eller pyssel som ni tycker är värt att testa till i morgon.

Mördegskakor- ca 12 st

125 g (mjölkfritt) osaltat smör, mjukt
3/4 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 dl majsmjöl

Sätt ugnen på 175 grader (150 grader varmluft). Blanda smör och socker i en bunke och rör, med elvisp, till en porös smet. Sikta ner vetemjöl och majsmjöl i smeten. Blanda om allt med hjälp av en gaffel.

Forma till en mjuk deg. Forma degen till en platta. Täck över plattan med plast och låt den vila i kylskåpet i ca 15 min.

Ta ut plattan och lägg den mellan två smörpapper. Kavla plattan till en (1) centimeter tjock platta. Ta ut rundlar/hjärtan/stjärnor (el. någon annan form) ur degen.

Lägg figurerna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i 20 min. Ta ut kakorna ur ugnen och låt svalna på galler.

Vårfil

2012-02-13T07:39:00.003+01:00

Trots att halva februari återstår så känner jag för att invigda våren lite i förväg, detta i form av "Vårfil".

Sedan tidigare finns Vinterfilen här på bloggen. Båda varianterna är goda, men vårfilen är färggrannare och känns därför med uppiggande.

Vårfilen är jättegod med kombinationen nektarin, kiwi och valnötter är jättegott. Fräscht, lite sött och nötigt i en härlig symfoni tillsammans med en god och krämig yoghurt eller filmjölk. Jag tycker fjällfilen är god med sin lite kittlande känsla då den kommer in i munnen, men även soja- eller havreyoghurt är gott att använda.

Idag väntar en relativt lugn dag med plugg och lite annat som måste tas itu med. Jag önskar er en underbar dag och hoppas att ni får en härlig start på ännu en vecka. Ta det lugnt på vägarna om ni ska ut på de i dessa sportlovstider. Kram.

Vårfil - 1 skål

1 kiwi, skalad och tärnad
1 nektarin/persika, urkärnad och tärnad
1 msk valnötter, grovhackade

Blanda kiwi, nektarin och nötter. Toppa (mjölkfri) fil/yoghurt med frukt- och nötblandningen. Komplettera ev. med en god müsli eller flingor.

Djurförsökens dag

2012-02-12T10:19:00.002+01:00

Idag är det Djurförsökens dag, "en dag som startades av Förbundet Djurens Rätt för att göra världen uppmärksam på och reflektera över om alla de djurförsök som idag genomförs verkligen är nödvändiga". (Källa Wikipedia).

Det är, som sagt, bra att dessa dagar finns, det kanske får oss att tänka lite extra kring vad vi själva står i en del frågor eller så blir vi mer insatta i ämnet.

Sedan jag var ung tonåring har jag funderat på djurförsök kring bl.a. smink, vilket har gjort att jag köper smink från företag som finns med på den här [länk] listan.

Förutom att det är denna dag, så är det en helt vanlig söndag. Solen skiner, det är varmt för att vara februari och jag har planer på att baka grahamsbullar och göra varm choklad, vilket är som när jag var barn.

Morgonen startade som vanligt med frukost och experimenterande kring det. Idag resulterade det i en nygammal grötvariant, vilken får ni gissa. Nu önskar jag er en underbar söndag. Ta hand om er! Kram!

Vilken härlig dag

2012-02-11T10:33:00.004+01:00

Idag känns det som en härlig dag, inte minst för att det var så ljust ute när jag vaknade. Jag är otroligt känslig för mörker, så när ljuset börjar komma igen så vaknar jag till liv, precis som blommor och växter.

Idag tänkte jag njuta av ljuset, ta en fika med en vän och bara ta det lugnt.

Till frukost blev det, som de flesta lördagar, nybakat, idag i form av scones med en härlig kombo av sötma, lite syrlighet och choklad. Det var riktigt goda scones måste jag säga, lingonen passade riktigt bra ihop med chokladen.

Jag hade i en riktigt mörk choklad samt lite av Änglamarks choklad med torkade blåbär, vilket gjorde att det även blev lite smak av blåbär när man tog en tugga.

Sconesen fick sällskap av yogite och en form av omelett. Omeletten var okej, men nog inget jag gör igen, jag föredrar kokt ägg.

Vill ni däremot testa dessa "ostiga ägg", så är det bara att vispa ihop 1 dl keso, 1 ägg och lite svartpeppar. Häll i smeten i en smord, rund ugnsform. Toppa med en körsbärstomat och sätt in i 200 grader varm ugn och grädda i 15-20 min. Ta ut och låt svalna.

Ta nu hand om er och hoppas att ni får en fantastisk dag! Kram!

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda 2½ dl vetemjöl, en nypa salt, 1 tsk bakpulver och 1-1½ msk (kokos)socker i en bunke. Tillsätt 25 g (mjölkfritt) smör och finfördela det med en gaffel. Tillsätt 1 äggula (kan uteslutas) och 1 dl (mjölkfri) mjölk och rör snabbt ihop till en deg. (Tillsätt eventuellt mer mjöl – degen ska vara ganska kladdig).

Tillsätt 50 g grovhackad mörk choklad och ½ dl frysta lingon till degen. Blanda ihop alltsammans snabbt.

Klicka ut degen på en bakplåtspappersklädd plåt. Platta, med mjölad hand, ut degen till en kaka. Skär ett kryss genom degen så att det blir fyra (4) bitar.

Grädda i ca 15-18 min. Sconesen ska få lite färg. Ta ut och låt sconesen svalna något innan servering.

Oatly Havredryck Chai

2012-02-10T16:00:00.001+01:00

Om du går in på http://www.facebook.com/OatlySverige så kan du hämta en kupong som berättigar dig till en förpackning av Oatlys senaste tillskott; Havredryck med smak av chai.

Hallon- & bananmuffins

2012-02-10T15:37:00.004+01:00

Muffins är ett perfekt bakverk att baka om man är sugen på något gott och vill ha det snabbt :)

Just så kände jag efter att ha läst så att ögonen gick i kors... Jag hade en ensam banan som skrek "ät upp mig", så den hamnade tillsammans med frysta hallon i muffinssmeten. Om du hellre vill ha andra bär så går det utmärkt att ersätta hallonen med.

Till konsistensen är de saftiga med bitar av banan som dyker upp i tuggorna. Muffinsen är även goda som del av en brunch, en frukost eller till utflykten.

Förresten, vad säger ni om en liten tävling i helgen? Tänkte att det kanske kunde vara kul när besökarantalet snart är uppe i 10 000. Om intresse finns alltså?

Note to self: Använd en muffinsplåt eller silikonformar nästa gång.

6 muffins

2 dl vetemjöl alt. glutenfri mjölmix
½ dl rå- el. kokossocker
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
ev. ½ tsk ekologiskt vaniljpulver
1 litet ägg el. motsvarande mängd no-egg
1 1/4 dl mjölk el. veg. alternativ
4 msk rapsolja
1 banan, skalad och tärnad
1 dl hallon

Sätt ugnen på 200 grader (175 grader varmluft). Fodra en muffinsform med pappersformar.
Blanda mjöl, socker, bakpulver, vaniljpulver och salt i en bunke.

Blanda samman ägg, mjölk och olja i en annan bunke. Häll vätskan i bunken med de torra ingredienserna och blanda om. Rör inte för mycket, smeten ska innehålla klumpar.

Rör försiktigt i banan och hallon i smeten. Skeda över smeten i muffinsformarna och baka i ca 20 min tills muffinsen har rest sig och är fasta i mitten. Ta ut muffinsen och låt svalna på galler.

Fredag

2012-02-10T10:47:00.011+01:00

Idag känns det som att det kommer bli en bra dag, det är vackert väder, jag känner mig pigg och utvilad och förhoppningsvis kommer hemtenta läggas ut denna dag.

Sitter just nu och lyssnar på PP3 och försöker motivera mig att ta itu med några instuderingsfrågor.

Jag känner mig lite kluven kring vad jag ska skriva, jag menar, mitt liv ser nog ut som de flesta andras, det är liksom lite därför som det blir en hel del recept här på bloggen, för det kan ni i alla fall testa om ni vill.

Nej, men vad säger ni, ska vi köra på ännu ett recept!? Ja, varför frångå den "traditionen" ;)

Idag får ni grundreceptet på mannagrynsgröt, en gröt som brukar vara en favorit hos de flesta, speciellt barn.

Idag toppade jag min med skivad banan, äppelmos och kanelmandlar och serverade det hela med sojamjölk. Väldigt gott. Kanel och äpple är ju lite av en klassisk kombination.

Jag använde mig av hirsmannagryn, då jag inte hade mannagryn hemma. Om du känner att du vill testa hirsmannagryn så kan du hitta det på hälsokosten.

Nej, nu måste jag sätta igång med det som ska göras. Ha en underbar fredag och start på er helg! Kram!

2 port

4 dl (vegetabilisk) mjölk
½ -3/4 dl (hirs-) mannagryn
en nypa salt

Koka upp mjölken, vispa ner mannagrynen. Tillsätt salt och ev lite socker. Koka upp gröten under vispning. Koka sedan på svag värme i ca 5 min. Rör då och då.

Glutenfritt om du väljer hirsmannagryn.

Linsbiffar

2012-02-09T16:15:00.003+01:00

Jag passar på att ladda upp med biffar och burgare inför kommande vecka, för då lär jag inte ha lust eller ork att stå i köket.

Den här gången blev det linsbiffar med smak av curry, riktigt goda, höll ihop bra och med en saftig konsistens. Passar både som burgare mellan bröd, i pitabröd eller ihop med någon cerealier.

Blanda ihop 1 tetra sköljda och avrunna kokta linser, 1 finhackad rödlök, 1 finriven morot, ½ dl (glutenfritt) ströbröd, 2 msk (mjölkfri) créme fracihe, ca 1 msk curry, salt & peppar till en smet. Forma till fyra (4) biffar och stek i olja, ca 5 min/sida.

Tips! Curryn kan ersättas med t ex spiskummin, koriander och/eller sambal oelek (eller vad du själv föredrar).

"Solig dinkelgröt"

2012-02-09T08:00:00.006+01:00

Redan torsdag, veckorna bara rusar fram tycker jag! Och snart är det helg och sportlov för vissa. Har ni några planer?

Vad denna dag bjuder på är inte så mycket utöver det vanliga. Frukost är inmundigad, gaddarna borstade och dagens nyheter är sedda och lästa.

Morgonens gröt blev den lite somriga gröten; "Solig dinkelgröt", en gröt kokad på mjölk med en krispig kärna tack vare frön. (Jag kör på en gammal, opublicerad bild, för det är fortfarande för mörkt för att fota, men snart vänder det!)

Gröten är neutral i smaken så det hänger på toppingen/ tillbehören. Jag använde stora blåbär, somriga jordgubbar och agavesirap vilka alla bidrog med en viss sötma.

Nu ska jag kil iväg, men ha en underbar dag! Kram!

"Solig dinkelgröt" - 4 port

2 dl dinkelflingor
2 dl havregryn
2 msk hela linfrön
½ dl solroskärnor
6 dl vatten
2 dl (vegetabilisk) mjölk
en nypa salt

Blanda alla ingredienser utom mjölk i en kastrull. Koka upp under omrörning. Låt puttra ca 5 min. Rör ned mjölken och låt gröten koka upp igen. Servera med färska bär, frukt eller kanel och (vegetabilisk) mjölk.
Recept från Risenta

Alla hjärtans dag bakelse

2012-02-08T21:57:00.010+01:00

Alla hjärtans dag är i antågande och kanske har du någon som du vill skämma bort lite extra med något hembakat!? Då kanske denna bakelse kan vara något!? Självklart kan du baka bakelsen till andra dagar än just den 14:de.

Bakelsen är lie pysslig att göra, men det är det värt, inte minst för att den verkligen blir bakad med kärlek :)

Kakan

1 ägg
1 dl socker
1½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
50 g Valio Laktosfri smör
½ dl Valio Laktosfri mjölkdryck

Fyllning (hallonmousse)

1 dl tinade hallon
2 äggulor
1½ msk socker
1 äggvita
2 dl Valio Laktosfri visgrädde, vispad
2 gelatinblad alt. 1 påse vegegel.
1-2 tsk socker

Topping och garnityr

Färdig marsipan utkavlad rosa (till prinsesstårta)
1 dl koncentrerad svartvinbärssaft
1½ st gelatinblad alt. vegegel.
1 dl Valio Laktosfri vispgrädde, vispad

Kakan

(Har du riktigt bråttom kan du köpa färdiga bottnar)
Bäst är att göra denna i en liten, rund form (15 cm i diameter). Hittar du inte en liten form; Tag i så fall en vanlig sockerkaksform och dubbla receptet. Låt sedan svalna minst 2 timmar, gärna i kylskåp innan du skär till den.

Vispa samman ägg och socker. Blanda ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Smält smör och rör ihop med mjölken. Vispa samman alla ovanstående ingredienser och häll kakan i en smord, bröad form. Grädda i 175 grader i 30 min. Kontrollera med en sticka att den inte är klibbig. Tag ut, låt svalna i minst 2 timmar och skär ut ett stort hjärta med hjälp av en förritad pappersmall. Dela mitt i genomgående för att göra plats för moussen.

Moussen

Vispa äggulan med sockret i minst 5 min. Blanda i hallonen. Vispa upp äggvitan hårt. Blötlägg gelatin bladen och smält över vattenbad. Vänd ned i äggulorna, vänd sedan försiktigt ned den vispade grädden (Valio Laktosfri vispgrädde vispas bäst kylskåpskall) och till sist äggvitan. Låt stå i kylskåp i 10-15 min innan du brer ett tjockt lager i mittersta lagret på kakan.

Topping och garnityr

Vispa grädden och sprid över ovansidan av tårtan. Ställ in kallt medan du gör vinbärsgelén.
Vinbärsgelén. Värm saften nästan till kokpunkten. Smält gelatinbladen efter anvisningarna på förpackningen och blanda i svartvinbärssaften. Låt svalna så pass att den går att hantera utan att den rinner. Bred den med lätt hand över grädden, så att det bildas en fin yta.

Med hjälp av ett papper, måtta ut två sidor (se receptbild) och skär sedan ut marsipanen. Dekorera med bär och pudra över florsocker. Gör en ros av marsipanen och ställ i mitten av bakelsen.

Denna stora bakelse är för två personer, att kärleksfullt njuta med varsin sked på samma tallrik. Baka gärna kakan dagen innan.

Recept framtaget av Alexandra Zazzi
Foto av Annika Broman.

Recept från Det laktosfria köket

Rotfrukter i ugn

2012-02-08T16:38:00.005+01:00

Rotfrukter med smak av kokos och lite kryddig wasabi, en god smakkombo.

Skala valfri mängd rotfrukter och potatis och skär i bitar. Klicka på kokosolja och strö över lite wasabipulver och svarta sesamfrön (alt. "Wasabi & Sesame") och blanda om allt.

Kör in i varm ugn, ca 225 grader och baka i ca 30 min. Rör om rotfrukterna någon gång under tillagningen. Ta ut rotfrukterna och servera med t ex biffar.

Bovetebullar m. päron & ingefära

2012-02-08T07:46:00.001+01:00

God morgon!
Hoppas att ni har sovit gott och att ni har vaknat upp utvilade. Jag ska snart göra mig redo för seminarium, så jag är på språng, men först tänkte jag lägga upp ett recept som kan vara värt att testa.

De här bovetebullarna, från nLife, är nog det bröd som jag har stött på flest gånger i bloggosfären, men det förstår jag, för brödet blir jättegott!

Det finns två smaksättningar på bullarna, ett med kanel och äpple och så den här med ingefära och päron, och båda varianterna är goda.

Den här med ingefäran ger ett bröd med lite sting i. Det hela bovetet gör att brödet blir krispigt och får lite tuggmotstånd. Goda med de flesta pålägg. Ha nu en underbar dag! Kram!

15 bullar

2½ dl helt bovete
4-5 hackade osvavlade aprikoser
1 msk psylliumfrön
½ dl veteflingor
1 litet päron, grovt rivet
3½ dl hett vatten
½ paket jäst á 50 g
3/4 dl vatten, 37 grader eller fingerljummet
3 dl siktat fullkornsmjöl av dinkel
2½-3 dl fint rågmjöl
½ msk ingefära, malen
½ tsk havssalt
1 msk hela linfrön
vallmofrön, till garnering

Börja med att mäta upp helt bovete och hackade aprikoser i ett durkslag. Spola blandningen under rinnande vatten ett par minuter. Låt rinna av och häll över i en bunke. Hetta upp 3½ dl vatten och häll över bovete- och aprikosblandningen. Tillsätt psylliumfröna och låt blandningen dra i ca 5 timmar på bänken.

Vid tillredning: Sätt ugnen på 225 grader (200 grader varmluft). Lös upp jästen i en bunke med 3/4 dl ljummet vatten (37 grader).

Rör sedan ner mjölet lite i taget tillsammans med boveteblandningen, rågflingor, rivet päron, ingefära, havssalt och linfrö till en kladdig men väl blandad deg.

Forma med blöta händer till bullar och låt dem jäsa på bakplåtspapperklädd plåt i ca 30 min. Pensla därefter med vatten och strö över vallmofrön. Grädda mitt i ugnen i 13-15 min. Låt svalna på galler.

Brödet går utmärkt att frysa.
Receptinspiration från nLife

Bokrean 2012

2012-02-07T15:51:00.003+01:00

Den 22 februari, dvs. om ca 2 veckor drar årets bokrea igång. Om jag jämför med förra årets bokrea så tycker jag att finns en hel del bra titlar att välja mellan detta år.

Nedan följer ett kollage med några av de titlar som säljs i år.

Ska du köpa något på årets bokrea?

Kollage med bilder från Bokus

Hirsburgare

2012-02-06T15:23:00.005+01:00

Som variation till bönbiffar och -burgare kan det kanske sitta fint med vegetariska biffar baserade på (överbliven) kokt hirs!?

Dessa har en god smak av torkade tomater och ädelost. Till konsistensen är de saftiga och dem håller ihop bra då man steker de, något som jag tycker är viktigt.

Burgarna passar bra till ris, i någon typ av bröd (t ex pita) eller med klyftpotatis samt en god kall sås.

4 burgare

ca 4 dl kokt, kall hirs
2-3 msk créme fraiche
1 äggula
½ dl (glutenfritt) ströbröd
1 finriven vitlöksklyfta
75 g mosad mild ädelost
några strimlade "Kung Markattas lättorkade tomater"
en nypa salt
en nypa svartpeppar
olja, till stekning

Blanda hirsen med kvarg, äggula och ströbröd. Tillsätt vitlök, ost och tomaterna till hirsblandningen. Rör till en jämn smet. Smaka av med salt och peppar.

Forma fyra (4) bollar och platta ut dem till ca 2 cm tjocka burgare. Stek burgarna i olja i en varm panna i ca 5 min per sida tills de är genomstekta och har fått fin färg.
(Efterstek ev. biffarna i ugn på 150 grader)
Inspiration från ICA.

Vegan/Mjölkfritt? Créme fraichen ersätts med vegansk/mjölkfri motsvarighet. Äggulan ersätts med motsvarande mängd "no-egg". Osten ersätts med mjölkfri färskost med smak av ädelost.

Jordnötsgröt m. banan & russin

2012-02-06T07:57:00.002+01:00

God morgon! Idag är det Samernas nationaldag, så grattis på dagen (eller vad man säger) till er som firar den! Samernas nationaldag firades för första gången 1993, så den har inte firats i så många år.

Vad säger ni, ska vi ta och kicka igång den här dagen och veckan med en god gröt!? Ja, det tycker jag!

Dagens gröt innehåller jordnötssmör och toppas med banan och russin (i mitt fall även vinbär och björnbär).

Jordnötssmör i gröten är verkligen en hit och ihop med t ex banan och russin blir det en god brytning mellan sött och salt. Snabbt att svänga ihop, vilket gör gröten till en bra vardagsgröt.

Den här gröten blir glutenfri om du använder dig av rent havregryn. Om du gillar den här gröten så kanske även "Glutenfri jordnötsgröt" kan vara något?!

Nu är det dags för mig att möta dagen, så jag får passa på att önska er en underbar dag! Kram!

1 port

1 dl (rent) havregryn
2 dl vatten
1-2 msk jordnötssmör
ev. en nypa salt (beror på jordnötssmörets sälta)

Till servering

banan, skivad
russin
kanel
mjölk el. alternativ

Lägg gryn, vatten och salt i en kastrull (eller djup tallrik). Koka gröten på spisen (eller i micron) i ca 3 min. Blanda ner önskad mängd jordnötssmör i gröten. Lägg gröten i en djup tallrik. Servera gröten med mjölk och toppa den med russin, skivad banan och dofta över lite kanel. Smaklig måltid!

Veg. gulasch

2012-02-05T19:14:00.001+01:00

Om en vecka är det sportlov för en del och på sportlovet kanske man är ute och åker pulka, skidor eller har snöbollskrig. Efter en sån dag kan det vara härligt att värma sig med en god gulasch.

Den här gulaschen fann jag för länge sedan i en liten kokbok från Quorn. På den tiden hade Quorn något som hette "quorn grytbitar", vilka idag inte finns längre, men som smakar som deras "quornstrimlor" (kanske samma men i en annan form?).

Om du inte vill ha quorn så fungerar det även bra med sojabitar, men då kan du behöva krydda lite mer (smaka dig fram). Smaklig måltid!

Fräs 2 skalade och grovhackade gula lökar, 1-2 rivna vitlöksklyftor, 2 urkärnade paprikor i bitar och 1 påse vegetariska bitar (t ex quorn) i olja i en gryta. Fräs tills allt har fått färg.

Tillsätt 2 msk tomatpuré och låt fräsa med i 1 min. Häll i 5 dl vatten och 2 dl rött (matlagnings)vin i grytan. Tillsätt därefter 1 krm cayennepeppar, 2 tsk hel kummin, 2 tsk paprikapulver och 2 tsk lantbuljongpulver. Låt allt koka i 15 min.

Red av grytan med en blandning av 2 msk kallt vatten och 2 msk maizena. Smaka av grytan med rivet citronskal. Servera grytan med t ex äggnudlar eller ris.

Nutella Day

2012-02-05T10:08:00.005+01:00

Finns bl a på Coop för ca 50 kr.

Idag är det "Nutella Day", en dag som jag inte visste fanns. Visst, dessa temadagar är nog, i många fall, rätt onödiga, men kanske fyller de ändå en funktion genom att sammanföra människor med samma intresse och/eller smak, inte minst kan man starta en diskussion kring temat.

För att "fira" denna dag kommer här ett recept på Nutellabullar fyllda med en slags nutella som har smak av apelsin. Bullarna påminner lite om Rimbobullar, en sorts bulle som jag förknippar med fika hos lite äldre personer.

Smula ner 50 g jäst i en liten skål. Häll på 2 dl mjölk. och låt blandningen stå en stund. Rör om så att jästen löser sig.

Rör, i en stor bunke, 200 g smör och ½ dl (kokos)socker till en slät massa. Tillsätt 1 ägg, en nypa salt, mjölkblandningen och 8 dl vetemjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Lägg på en bakduk och låt degen jäsa i ca 1 timme.

Blanda under tiden ihop ca ½ dl nutella/ Hazelnut & Chocolate Spread med ca 50 g smör till en slät massa.

Kavla ut degen till en rektangel. Bred på fyllningen. Rulla antingen ihop degen till en rulle alternativt vik kakan i tre (3) delar och skär den i fem centimeter breda bitar.

Platta ut bullarna något på längden. Skär med en vass kniv så att det blir tre remsor som fortfarande sitter ihop med någon centimeter längst upp.

Fläta en fläta av remsorna och vik ihop bullen så att den delen som sitter ihop hamnar underst. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i 1 timme.

Sätt ugnen på 250 grader (225 grader varmluft). Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i ca 8 min.

Klä dig rätt i kylan

2012-02-04T20:49:00.002+01:00

Nu är det ju kyligt ute och då är det viktigt att man klär sig varmt när man ska ut (inte minst för att det ska kännas behagligt att vistas utomhus).

Det är viktigt att man inte enbart anpassar sin klädsel efter temperaturen, utan även efter vad man ska göra ute och om det blåser eller inte.

När man är ute för att röra på sig bör man klä sig tunt i flera lager med något vindtätt ytterst. Vid hög fysisk aktivitet bör man ha på sig syntetunderkläder som transporterar fukten bättre. Vid lägre fysisk aktivitet passar ylle bra som transporterar sämre men håller värmen bättre

Mössa (gärna en fodrad för att minska vindgenomsläppet) är viktigt att ha på sig i kylan, för huvudet är som en skorsten, 70% av kroppsvärmen försvinner genom huvudet.

Om du blir varm, ta av dig mössan eller sätt på dig ett pannband, på så vis blir du av med lite överskottsvärme.

Om man är torr är det lättare att hålla sig varm. Satsa på trelagersprincipen, dvs. kläderna ska bilda tre skikt – innerskikt, mellanskikt och ytterskikt.

Följande klädtips hittade jag på Aftonbladet:

Närmast kroppen
Underställ i syntet eller ylle. Inte bomull som suger åt sig fukt, blir kallt och kyler i stället för att värma.

Mellanlager
Ett eller flera lager ylle, fleece eller flanell.

Ytterst
Rymlig och vindtät jacka som går ner över rumpan och har en rejäl krage som skyddar halsen.

Händerna
Tumvantar med foder som går upp över handlederna.

Fötterna
Skorna behöver inte vara fodrade, det är yllesockan och sulan som isolerar. Flera strumpor av ylle och filtsulor i skorna isolerar bäst.

Huvudet
Om du arbetar eller rör dig så att du blir varm väljer du en stickad luva som släpper ut en del av överskottsvärmen från huvudet. Om du håller dig stilla bör du ha en vindtät och fodrad mössa, gärna med nervikbart skydd för nacke och öron.

Morotskaka m. vaniljkesella

2012-02-04T19:10:00.001+01:00

En kaka som jag brukar göra om jag får oväntat besök, när det är höst och säsong för morötter eller om jag bara är sugen på något gott fika är denna saftiga variant av morotskaka, toppad med vaniljkesella.

När jag vill ha extra mycket guldkant på det hela så ersätter jag den malda kanelen med saffran. Båda smaksättningarna känns lite juligt tycker jag. Receptet är flitigt använd och kommer från Arla är enkel och snabb att baka. Testa och se vad du tycker.

1 kaka

100 g rumsvarmt smör
2 ½ dl (kokos)socker
ca ½ msk mald kanel el. ½ g saffran
3 ägg
2 finrivna morötter, ca 250 g
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Topping

1 ½ dl vaniljkesella
1 tsk mald kanel

Sätt ugnen på 175 grader ugnsvärme (150 grader varmluft). Rör smör, socker och kanel poröst. Tillsätt äggen, ett i taget. Rör ner morotsrivet i smeten. Blanda mjöl och bakpulver och rör därefter ner det i smeten.

Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min. Låt kakan kallna. Bred kvarg över kakan och låt den stå i kylen till serveringen. Sikta över kanel strax innan servering.

Fler recept på morotskaka:

Vegansk morotskaka.
Glutenfri morotskaka.

Chaiscones

2012-02-04T10:35:00.005+01:00

Idag är det som att landskapet är inbäddad i bomull, snön faller och isolerar ljuden från all trafik. Trots kylan känns det som att vara nerbäddad i en låda med en massa vadd. Jag är tacksam att jag har tak över huvudet, det är det ju tyvärr inte alla som har.

Jag vet inte hur det är med er, om ni har någon speciell krydda eller rätt som ni associerar med olika klimat, men för mig är chaikryddor lite av jul, vinter och kyla, kanske för att jag tycker att de värmer.

Jag upplever även att chaikryddor är vänliga mot min mage i och med att de är kramplösande. Eftersom lördagar är lite av en sconesdag för mig blev det denna morgon goda och kryddiga chaiscones. För att värma kroppen ordentligt blev det "Revitalise" som jag fann på Apoteket.

Om du gärna vill ha en värmande gröt så kanske chaigröten kan falla dig i smaken (om du är glutenintolerant kan du ersätta rågflingorna med t ex rent havregryn eller boveteflingor), den är väldigt god.

Ha nu en underbar lördag och ta hand om er! Kram!

Sätt ugnen på 225 grader (200 grader varmluft). Blanda ihop 1½ vetemjöl, ½ dl rågmjöl, en nypa salt, 1 tsk bakpulver, 2 krm mald kanel, 2 krm mald kryddnejlika, 2 krm mald kardemumma och 2 krm mald ingefära i en bunke. Tillsätt 2 msk smör och blanda ihop allt till en smulig massa.

Blanda ner ½ dl grovt hackade hasselnötter och 1 dl (mjölkfri) mjölk i blandningen. Rör snabbt ihop allt till en kladdig deg.

Klicka ut degen på bakplåtspappersklädd plåt. Platta, med mjölad hand, ut degen till en kaka. Skär ett kryss genom degen så att det blir fyra (4) bitar.

Grädda brödet i mitten av ugnen i ca 15 min. Ta ut och servera nygräddade med goda pålägg.

Nattjästa frukostfrallor

2012-02-03T22:26:00.002+01:00

Inte ska ni väl gå och lägga er redan!?! Tänkte väl det, först kanske det kan sitta fint med lite bakning så att det kan bli både sovmorgon och nybakat i morgon bitti :D

Om inte annat så kanske söndagen eller någon annan helg kan få lite guldkant. Sov och dröm så sött! Kram!

8 frallor

7 g färsk jäst
3 dl kallt vatten
½ msk salt
7 dl Manitoba cream

Till utbakning

½ dl skalade sesamfrön blandat med en näve vetemjöl

På kvällen: Lös upp jästen i vattnet. Arbeta in salt och mjöl. Lägg bakplåtspapper på en bricka som går att ställa in i kylskåpet. Strö ut frö- & mjölblandningen på bakbordet och skrapa ut degen. Vänd degen i mjölblandningen och dra ut den till en längd.

Dela längden i åtta (8) bitar och forma till frallor och lägg de på bakplåtspappret. Täck med bakduk och ställ in i kylskåpet över natten.

På morgonen: Sätt ugnen på högsta värmen. Ta ut brödet ur kylskåpet. Kasa över brödet och bakplåtspapperet på en bakplåt. Sätt in bullarna i ugnen då ugnen har blivit varm. Sänk temperaturen till 225 grader (200 grader varmluft). Grädda i 15 min. Ta ut brödet och låt svalna en stund på galler utan bakduk.

Brödet går att frysa in.

Receptinspiration från Allers 31/11

Glutenfritt: Ersätt Manitoba Cream med glutenfri mjölmix.

Ny kvarg?

2012-02-03T15:19:00.004+01:00

Hittade den här kvargen när jag var inne på LIDL för ett tag sedan. Jag vet inte om den är ny, men för mig är den det. 7.95 kr för 250 g betalade jag.

Den är lite som turkisk yoghurt till konsistensen. Till smaken är den lite syrlig, påminner lite om långfil, fast mildare, tycker jag. Till skillnad från keso så innehåller inte kvarg löpe.

Jag äter sällan kvarg som den är, utan det är mest om det finns med i ett recept som jag använder det, men jag tycker att den gjorde sig bra ihop med äppelmos på gröten när jag testade det. Annars är turkisk yoghurt, sojayoghurt eller gräddfil en hit på gröt.

Har du testat? Vad tycker du?

Sommargröt m. quinoa, kanel, banan & jordgubbar

2012-02-03T08:01:00.005+01:00

Idag är det vinterns kallaste dag där jag bor, så därför värmde jag mig med en lite lyxigare gröt, liknande den på bilden ovan.

Det är nog egentligen en gröt som ska avnjutas till frukost en kylig sommarmorgon, då man känner för något värmande, men inte minst för att det (förhoppningsvis) finns söta, svenska jordgubbar att tillgå.

Jag tycker att den är både mild för magen, god och så ger den en bra start på dagen. Det känns som att den kan falla både liten som stor i smaken.

Jag är intresserad av Bondepraktikan och om februari står det en hel del, t ex att om det är regnfritt i morgon så blir det ett vackert år, och vid Doroteadagen (dvs. på måndag) faller den mesta snön. Vi får hoppas att det inte regnar i morgon, men det är nog rätt sannolikt med tanke på alla minusgrader.

När det är såna här kyliga mornar längtar jag lite extra till sommaren, inte minst för att det är ljust och plusgrader ute.

Nej, nu ska jag sluta svamla och ta itu med vensjukdomar. Hoppas att ni får en bra dag! Ta hand om er! Kram!

1 port

½ dl quinoaflingor
½ dl (rent) havregryn
ca 1 1/4 dl vatten
1 tsk psylliumfrön
½ tärnat äpple
1 skivad banan
1 ägg (kan uteslutas)
1 dl skivad färska jordgubbar
1 nypa mineralsalt + mald kanel
(vegetabilisk) mjölk

Blanda quinoaflingor, havregryn, vatten och psylliumfrön i en kastrull. Koka i ca 5 min eller tills vattnet kokat in. Rör sist ner ett ägg. Smaksätt med en nypa salt och malen kanel.

Lägg i en djup tallrik; tärnat äpple, skivad banan och jordgubbar. Lägg i gröten i frukten och slå på kall mjölk. Avnjut!
Receptinspiration från nLife.se

Glutenfritt: Välj rent havregryn för att få en glutenfri gröt.

Kikärtsbiffar m. svamp & nötter

2012-02-02T14:50:00.004+01:00

Hej på er!
Hoppas att allt är bra med er!? Här är det lugnt, har suttit och läst om hypertoni, ateroskleros och lite annat relaterat till cirkulationssystemet, så nu har jag tagit paus från det och lyssnar på Christer i P3 istället.

Ute snöar det som bara den, är väl snökanonerna som har anlänt, så det är m.a.o perfekt pluggväder. Vad gör ni?

Vad säger ni, vill ni ha en till sorts vegetariska biffar att variera er med!? Ja, det vill ni ;) Jag blev i alla fall nöjd med de, god smak, bra konsistens och höll ihop gjorde de också.

Goda till pitabröd, libabröd eller ris samt någon god sås eller yoghurt. Jag gjorde en god kall sås med mango chutney, turkisk yoghurt, en nypa flingsalt och jordnötssmör vilket var gott till.

Ha nu en fortsatt bra eftermiddag och kväll! Kram!

Fräs 1 hackad gul lök, 2 rivna vitlöksklyftor och 125 g skivade champinjoner i olja i en het panna. Låt blandningen svalna något.

Mixa svampfräset med 1 burk sköljda och avrunna kikärter, 1 tsk sambal oelek och en nypa salt. Rör ner finrivet limeskal, 1 finriven morot, 1 msk färskpressad limejuice, ½ dl grovt hackade naturella cashewnötter och ca 2-3 msk jordsmör. Forma åtta (8) biffar och stek dem i olja.

"Hälsogrötfrukost"

2012-02-01T10:25:00.004+01:00

Ny månad, en månad som jag hoppas går lika fort som januari. Skottdag är det också i år. Jag funderade på om jag känner någon som är född då, men jag kunde inte komma på någon. Känner du någon som fyller den 29/2?

Idag är det visst den vegetariska dagen, så den tänkte jag fira med bön- & nötbiffar med svamp. Önskas recept kan jag lägga upp det framöver?!

För att glömma vintern för ett tag så kommer här ett tips på en god gröt med härlig sötma från torkade aprikoser, kiwi och rivet äpple.

Visst hade det varit mysigt om det gick att sitta ute och äta frukost även i februari?! Jag minns den här morgonen, då bilden togs, det var första gången på 10 år som vi fick smultron på tomten, övriga år har plantorna bara fått blommor.

Den här gröten kokas på mjölk vilket ger den en lenare konsistens och en mild smak. De flesta fiberhavregryn innehåller rostat vetekli vilket retar tarmen, så välj gärna en sort med havrekli i.

Nu måste jag kila vidare, men ni får ha en underbar dag! Kram!

1 port

1 dl fiberhavregryn (alt. rent havregryn)
1½ dl vatten
1 dl mjölk el. vegetabiliskt alternativ
en nypa salt
3 torkade aprikoser
1 tsk linfrö
1 äpple
1 kiwi

Koka flingorna med vatten och mjölk, salta, klipp ner aprikoser och strö ev. på lite linfrö. Riv över ett äpple och servera med mjölk. Är du hungrig så komplettera med en ostsmörgås.

Recept ur "Fitness Magazine", nummer 10, oktober 2008

Tant Anci & Fröken Sara

2012-01-31T15:38:00.005+01:00

Om du har vägarna förbi Sundsvall, så kan jag varmt rekommendera "Tant Anci & Fröken Sara" som är ett ekologiskt café med mycket gott.

Jag har testat det mesta (som är vegetariskt) på deras meny, men favoriten är nog ändå deras veganska sallad eller hummusmackan, för deras hummus är så god!

Förutom att äta eller fika här så kan du även köpa en del ekologiska produkter såsom teer, kaffe, kakor, olika sorters nötsmör och lite raw food.

Caféet har trevlig personal, en mysig atmosfär och ljus inredning. De har dessutom öppet på söndagar vilket gillas av mig.

Kesellascones

2012-01-31T11:50:00.001+01:00

God dagens! Hoppas att er dag har fått en bra start!? Det har min, jag har hunnit med en hel del som behövde fixas.

Morgonen startade med gröt och scones som blev över från gårdagskvällen. Inspiration till sconesen fick jag från ett recepthäfte från Coop.

I receptet nedan står det att man ska använda amerikanska muffinsformar, men jag skulle rekommendera att du använder en smord muffinsplåt anpassad för stora muffins, för tar du pappersformar är risken att sconesen fastnar i pappret... Det går nog egentligen bra att klicka ut sconesen på en plåt med bakplåtspapper.

Nu måste jag kila vidare, men ni får ha en fortsatt bra dag! Kram!

8 scones

1 burk kesella á 250 g alt. mjölkfritt alternativ
3 dl filmjölk alt. mjölkfritt alternativ
2 ägg
6 dl vetemjöl (alt. hälften vetemjöl och resten t.ex. graham)
1 dl vetekli
1 tsk salt
4 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader (175 grader varmluft). Rör ihop kesella, mjölk och ägg. Blanda de torra ingredienserna i en bunke, häll över vätskan och rör ihop till en smet.

Fördela smeten i amerikanska muffinsformar. (Vanliga muffinsformar är inte tillräckligt stadiga för denna deg.) Grädda mitt i ugnen 20–25 min.

Glutenfritt: Ersätt vetemjöl och vetekli med glutenfria alternativ t ex havremjöl och hirs-/quinoaflingor.

Universal Poplab - I Could Say I'm Sorry

2012-01-30T14:45:00.001+01:00

"Fruktig polentagröt"

2012-01-30T07:48:00.004+01:00

Jag vet att minst två av er som brukar kika in här på bloggen är glutenintoleranta, så därför tänkte jag tipsa er (och alla andra) om den här gröten, för den är en perfekt gröt för den som inte tål gluten. Gröten passar även den som gillar lite syrliga, söta grötvarianter.

Gröten är fruktig och smakrik där aprikoserna, bananen och apelsinjuicen bidrar med både sötma och fruktighet. Lite kul med polenta också, som omväxling till gryn. Till konsistensen påminner den om mannagrynsgröt. Kanske en gröt för såväl stor som liten?!

Nu får ni ha en underbar start på ännu en vecka, helt galet att januari snart är över! I år gick januari fort tycker jag. Kram på er!

1 port

3 torkade (osvavlade) aprikoser
5 msk polentagryn
en nypa salt
2½ dl vatten
½ banan
2 msk färskpressad apelsinjuice
1 tsk hampa- /kokosolja

Strimla aprikoserna. Koka upp aprikosstrimlorna med polenta, salt och vatten. Låt sjuda i ca 10 min (beroende på vilken sorts polenta du har så varierar koktiden, så läs på förpackningen. Saltå Kvarns polenta har en koktid på 5-6 min) och späd med mer vatten om det behövs.

Mosa ner bananen när polentan är mjuk. Vänd ner apelsinjuice och olja i gröten. Servera med mjölk eller sojamjölk.

Receptinspiration ur "Femina" nr 1, januari 2009.
Recept av Malin Söderström.

Vegan Pizza Day

2012-01-29T20:30:00.003+01:00

God kväll! Hoppas att ni har haft en bra helg!?!

Idag är/var det "Vegan Pizza Day", så den har jag firat, har ni?! Jag blandade ihop pizzadegen innan jag begav mig till affären för att köpa pizzatopping, och när jag kom hem hade degen jäst klart, så då var det bara att göra en botten, lägga på topping och svischa in allt i ugnen.

Jag använde mig av vetemjöl special till bottnen för jag tycker att det ger en god och krispig botten, men vetemjöl går också bra.

På pizzorna hamnade det tomatsås, skivad paprika, ost (cheddar style), skivad korv, ananasringar, champinjoner, oregano och mycket vitlök (viktig, är ju så gott!).

Pizzadeg

25 g jäst
2½ dl fingervarmt (37 grader) vatten
2 msk olivolja
en nypa salt
6 dl vetemjöl special

Sätt ugnen på 225 grader (200 grader varmluft).
Smula jästen i en bunke tillsammans med fingervarmt vatten. Rör tills jästen har löst sig. Blanda i olivoljan. Rör i salt och hälften av mjölet. Arbeta till en jämn smet.
Tillsätt resten av mjölet och arbeta degen blank och smidig. Låt degen jäsa i en bunke i ca 45 min.

Ta upp degen på mjölat bakbord och baka ut till en tunn pizzabotten.Lägg pizzabottnen på en plåt. Lägg på valfri fyllning. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 min.

Glutenintolerant? HÄR [länk] finns ett recept på en glutenfri botten.
Önskas ännu snabbare pizza? Testa Libapizza.

Kanel- & potatisscones

2012-01-28T10:20:00.004+01:00

Idag pratade de om om hur man vill ha sin frukost på Christer i P3. Personligen föredrar jag, som ni nog har märkt, gröt av alla de slag.

På helgerna brukar jag däremot föredra nybakade scones, pannkakor och/eller fruktsallad. Är det en varm sommarmorgon äter jag gärna något svalt såsom yoghurt, filmjölk och/ eller keso.

Jag gillar frukost och skulle nog vilja säga att det är den godaste måltiden på dagen, kanske just för att det har varit ett par timmar sedan man åt senast.

Hur vill du ha din frukost? Några "måsten"? Någon speciell kopp som te eller kaffe ska drickas ur?

Idag var inget undantag från min vana att baka scones så idag bakade jag en sort som har blivit lite av en favorit, speciellt när det finns vinterpotatis att tillgå. Bilden är gammal, men det var samma sorts scones.

Dessa scones är bakade med kokt potatis, kanel och kokosolja, vilket jag tycker bidrar till en god och härlig konsistens åt bröden. Det är en viss smulvarning, men så brukar det ju vara med scones. Nu är jag redo att möta dagen, hoppas att ni också är det!? Ha nu en underbar dag och ta hand om er! Kram!

ca 10 st

2 medelstora kokta potatisar, mosade
1½ dl havrekli
½ dl (50 g) kokosolja, flytande (kan ersättas med smör)
2 ägg
1 nypa salt
½ msk kanel, mald
2 dl vetemjöl
1 dl kornmjöl
1 msk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader (175 grader varmluft). Blanda den mosade potatisen med de övriga ingredienserna i en bunke. Knåda ihop allt till en fast deg. Ta upp på bakbord och dela degen i tio (10) bitar. Forma bollarna till bullar.

Lägg bullarna på bakplåtspappersklädd plåt. Platta till varje bulle till ca 1 cm tjocka plattor. Grädda bröden i mitten av ugn i ca 15 min. Servera med valfria pålägg.

Ekologisk jäst vs "Vanlig" jäst

2012-01-27T15:00:00.003+01:00

För ett tag sedan såg jag färsk ekologisk jäst i mejerihyllan i butiken (Coop) och började undra om det är någon skillnad mellan ekologisk och vanlig... Bortsett från priset (ca 8 kr resp. 2 kr)...

Läser man på Kronjästs hemsida så finner man att de olika sorterna har samma optimala jäskraft etc, men att den ekologisk jästen är något mörkare i färgen och lite mjukare i konsistensen (samt har kravmärkning).

Nyfiken som jag är så köpte jag hem ett paket av varje för att utvärdera. På utsidan är de rätt lika, bortsett från kravmärkning och grön färg på den ekologiska.

När jag jag öppnade förpackningen till den ekologiska jästen så hade den som mörka fläckar här och var till skillnad från den vanliga som var helt grå och någon speciell skillnad i konsistensen kände jag då inte.

I smak kan det vara så att brödet blev godare med den ekologiska, men det är egentligen svårt att säga, allt beror ju liksom på övriga ingredienser i brödet...

Jag brukar föredra ekologiskt om sådant alternativ finns, men i det här fallet tycker jag att prisskillnaden är lite väl stor (4 ggr mer), så jag får se om jag köper den igen.

Jag tror även att risken är stor att min affär slutar ta in den pga. bristande intresse från kunderna.

Är ekologisk jäst något som du skulle köpa/köper?!

Om KronJäst Ekologisk

"En färsk jäst som är producerad på ekologiska råvaror och är KRAV-märkt samt certifierad av KRAV, Sveriges mest kända miljömärkning för ekologisk mat. Jästen är något mörkare i färgen och lite mjukare i konsistensen.

Jästen har optimal jäskraft i degar för matbröd. Jästcellerna arbetar produktivt tillsammans med näringen i mjölet (sockret från stärkelsen), men mindre effektivt i degar med tillsatt socker, dvs mer än 3 msk socker/sirap per 1 paket färsk jäst . Vill man baka en söt deg på KronJäst Ekologisk är rekommendationen att öka den totala jästiden med minst 30 min.

Färsk KronJäst Ekologisk rörs ut i fingervarm degvätska (ca 38°C) eller kallt vatten (ca 10°C) för kalljästa bröd. Därefter tillsätts övriga bakingredienser".

Text från Krontjästs hemsida.

TGIF

2012-01-27T08:28:00.004+01:00

TGIF är nog en av de vanligaste rubrikerna på fredagar och idag känner jag att det även passar in här. Den här veckan har varit en upplevelse, så nu känner jag att det kommer sitta fint med en helg!

Hoppas att ni har haft en bättre vecka!? Har ni några planer för helgen!? Här blir det förhoppningsvis fika på ett nyöppnat café med ekotänkt, roligt med sånt i stan.

Morgonen har startat med nybakat bröd och en vitaminboostad gröt med lite smak av nypon. Nyponskalsmjöl har, enligt vissa, en säregen smak, men kiwin, russinen och kärnorna gör att nyponsmaken inte blir lika markant i detta recept.

Gröten kan även vara något att göra en morgon då du känner dig lite förkyld, för det ska nypon vara bra mot. Perfekt höst- och vintergröt med andra ord!

Jag tycker att den är riktigt god gröt, fast det är tillbehören i kombination som gör den. Nej, nu ska jag ta itu med dagens bestyr. Ni får ha en bra dag! Kram!

"Vitaminbomb" - 2 port

2 dl grynblandning
4-5 dl vatten
en nypa salt
ca 2 msk nyponskalmjöl alt. nyponsoppspulver

Till servering:

solros-, melon- el. pumpakärnor
kiwi
russin
mjölk el. mjölkfritt alternativ

Blanda alla ingredienser till gröten i en kastrull och låt koka upp. Småkoka i ca 5 min. Rör om då och då. Servera med tillbehören.
Receptinspiration från Axa.

Färgstark böngryta m. spenat

2012-01-25T21:24:00.001+01:00

Idag har det varit rätt mycket, men det kan vara skönt det också, särskilt när det blir en del gjort.

Jag har inte så mycket mer än ännu ett recept att bjuda på, men då har ni att välja bland inför "Vegetariska dagen" den 1 februari ;) Fast innan dess är det "Veganpizzans dag", vilken infaller på söndag...

Det här (bilden ovan) var ett av de första vegetariska recepten jag klistrade in i min receptklippbok. Rätten är, liksom lins- & spenatgrytan, en god indisk rätt och har sedan länge varit en favorit här hemma.

Skillnaden mellan denna och linsgrytan är att det i är bönor och yoghurt i den här, dessutom är den något kryddigare, vilket gillas. Även detta en utmärkt rätt att göra mycket av för att ha i lunchlådor samt för att frysa in.

4 port

1 paket fryst hel spenat
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk valfri matolja
1 krm cayennepeppar
1 tsk gurkmeja
1 tsk garam masala
1 burk hela tomater
1 tärning grönsaksbuljong
1 burk sköljda & avrunna kikärter el. 3 dl hemkokta
1 burk sköljda & avrunna kideneybönor el. 3 dl hemkokta
1 ½ dl naturell yoghurt (alt sojayoghurt)
salt & svartpeppar

Tina spenaten och pressar ur överflödig vätska. Skala och hacka löken och vitlöken. Hetta upp oljan i en vid gryta. Stek löken och vitlöken i ca 5 min. Löken ska mjukna utan att ta färg.

Pudra över cayennepepparn, gurkmejan och garam masalan och låt kryddorna fräsa med i ca 30 sekunder. Blanda i tomaterna och den smulade buljongtärningen och låt allt koka upp. Sjud under lock i ca 15 min.

Tillsätt kikärterna och bönorna och låt småkoka i ytterligare 5 min. Blanda i spenaten och yoghurten. Smaka av med salt och peppar. Servera grytan rykande het med ris. Chutney och extra yoghurt smakar bra till.

Havregrynsgröt m. kiwi & mandarin

2012-01-25T09:14:00.002+01:00

God morgon, eller kanske ska jag skriva förmiddag!?
Hoppas att allt är bra med er!? Trots att dagen precis har börjat har det hunnits med mycket här. Ville mest kika in och önska er en underbar dag.

Tänkte även passa på att tipsa om en god och snabb gröt som verkligen kan sitta fint dagar då du hellre vill ta sovmorgon än lägga mycket tid på frukosttillagning.

Måste kila iväg och fixa något att äta innan allt drar igång igen, men ha en underbar dag! Kram!

Havregrynsgröt med kiwi & mandarin- 1 port

1 dl (rent) havregryn
2½ dl vatten
1 kiwi, i bitar
1 mandarin, skalad och i klyftor
agavesirap

Blanda havregryn och vatten, koka upp och låt sjuda i 3 min. Blanda kiwi och mandarin med honungen. Toppa gröten med kiwi och mandarinblandningen. Servera gröten med mjölk el. mjölkfritt alternativ. Komplettera med en macka.

Receptinspiration från sund.nu

Indisk lins- & spenatgryta (Dal Pak)

2012-01-24T21:23:00.003+01:00

När jag för ett tag sedan rensade ut bland lite tidningar fann jag ett recept på en linsrätt som jag tyckte verkade spännande.

Rätten bestod av en av mina favorit-kryddblandningar; garam masala, en flitigt använd krydda här hemma, så det kan ju inte bli annat än gott om den ingår.

Receptet ger en stor laddning (räcker till ca 4 port), vilket är super om man vill frysa in matlådor eller behöver ha färdiga matlådor för några dagar.

Ganska mild, men ändå kryddig rätt som passar dig som gillar indiska smaker. Jag ska verkligen göra om den här rätten.

Fräs 1 hackad gul lök och 3 hackade vitlöksklyftor, tillsammans med en bit riven ingefära, 1 tsk chilipeppar, 2 tsk gurkmeja och 2 msk garam masala, i smör i en gryta. Tillsätt 3 dl sköljda gröna linser och 1 paket (á 250 g) fryst bladspenat till lökfräset. Rör om.

Blanda i 1 burk hela tomater, 2 dl vatten och ca 1 msk lantbuljongpulver i grytan. Lägg på ett lock och låt allt sjuda i ca 30-40 min tills linserna är mjuka. Smaka av med salt och peppar. Servera grytan med basmatiris.

Receptinspiration från en bilaga från Aftonbladet.

"Sweet Cherry"

2012-01-24T07:56:00.000+01:00

På bilden syns en god gröt som går att göra glutenfri om du använder rent havregryn. Gröten har en mild och len smak med inslag av de intensiva torkade körsbären.

Vill du baka brödet som syns i bild så är det "Kalljästa apelsinfrallor", ett bröd som har en härlig smak av apelsin och som blev lite av en favorit hos mig då jag bakade de första gången.

I övrigt denna dag är det "Frufridagen" och utöver det händer inte så mycket här, vad händer hos er? Ta hand om er och ha nu en bra dag! Kram!

Koka upp 2 dl vatten och en nypa salt i en kastrull. Tillsätt 1 dl (rent) havregryn och sänk värmen.

Koka gröten i ca 5 min. Ta bort kastrullen från plattan och blanda i 1 msk (soja)grädde. Lägg upp gröten i en djup tallrik/skål och toppa med torkade körsbär och en klick smör. Servera direkt tillsammans med mjölk (el. alternativ).

Surkålspaj

2012-01-23T21:46:00.002+01:00

Med inspiration från ett reportage i "Mitt kök" (nr 2, 2012) gjorde jag en paj med surkål (!?!). Jag har länge funderat på att göra någon maträtt med just surkål och då dök bl a detta recept upp.

Surkål är nog lite av en produkt som antingen är hatad eller älskad. Personligen tycker jag om det, men som med allt annat är det viktigt att finna en bra sort, för det finns riktigt sura surkål också, och stöter man på den förstår jag att man inte gillar surkål.

Vågar du och gillar du paj, kummin och surkål så borde du testa den här pajen, för den blev riktigt god.

Surkål finner du i välsorterade livsmedelsbutiker samt på hälsokostbutiker. Smaklig måltid!

För en paj (4 port vid huvudrätt, ca 8 port för förrätt):
Blanda ihop 3 dl vetemjöl, 125 g (mjölkfritt) smör och en nypa salt en skål. Tillsätt 3 msk kallt vatten och blanda ihop allt till en fast deg. Låt degen vila i kylen i ca 1 timme. Ta ut degen och platta ut den jämnt i en pajform, ca 27 cm.

Sätt ugnen på 225 grader (200 grader varmluft). Hetta upp smör i en stekpanna. Fräs vegetariskt bacon (Hälsans kök) i smöret. Tillsätt 1 msk hel kummin och ½ stor burk (á 700 g), avrunnen surkål (Tistelvind) och låt stå på plattan tills allt vatten har dunstat.

Fördela surkålsblandningen i pajskalet. Strö över 3 dl riven, smakrik (mjölkfri) ost. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 10 min. Ta ut pajen och häll på en blandning av (ihopvispat;) 2 dl (mjölkfri) mjölk, 1 dl (mjölkfri) grädde, 2 ägg, hel kummin, salt & peppar.

Sätt in pajen igen och grädda i ytterligare ca 20 min. Ta ut pajen och låt den svalna något innan den serveras.

Glutenfritt: Ersätt mjölet med glutenfri mjölmix.

Stärkande bovetegröt

2012-01-23T07:41:00.001+01:00

Ny vecka, en vecka som för en del innebär att skolan sätter igång på allvar.

Jag fick en önskan om glutenfria recept här på bloggen, så idag bjuder jag på en god glutenfri gröt med en söt smak av russin kombinerat med kanel.

Gröten går bra att koka kvällen innan, så att du har gröt färdig att intas nästan omgående när du går upp, perfekt mornar då det är skönt med en längre sovmorgon.

På bilden åts gröten med "donuts-persika" och amerikanska blåbär, men ta de tillbehör du gillar bäst, i och med att gröten är mild så krävs det lite mer smakrika tillbehör.

Det är roligt när ni skriver en kommentar om vad ni önskar se på bloggen, det gör att jag får ett hum om vilka ni är och så vet jag ju att några läser också :)

Nu måste jag göra mig redo att möta dagen. Ha en underbar dag och start på veckan. Ta hand om er! Kram!

2 port

1 dl krossat bovete
½ dl russin, gärna gula
1 msk krossat linfrö
½ msk loppfrö/psylliumfrö
1 msk kanel
en nypa salt
3 dl vatten

Lägg bovete och russin i en skål. Häll på ca 2½ dl kokande vatten. Rör om och sila bort överflödigt vatten. Tillsätt lin- och psylliumfrön, kanel och lite salt samt 3 dl vatten. Låt koka i ca 15 min. Stäng av plattan och låt gröten svalna innan den ställs kallt över natten. Värm gröten på morgonen och servera med mjölk eller alternativ. (Gröten kan även göras direkt på morgonen)

Gröten håller sig ett par dagar i kylen.

Chili Sin Carne

2012-01-22T19:16:00.002+01:00

Vill ni testa/laga en god och värmande chili så kanske den här kan vara något att äta efter en dag i skidbacken/-spåret!?

Rätten är lite het och dagen efter är den ännu godare. Mustig, kryddig och het smak, värmer störtskönt i kistan. En riktig vinterrätt med andra ord.

Bryn 1 stor hackad lök, 2 finhackade vitlöksklyftor och 1 påse fryst vegetarisk färs i olja i en gryta. Tillsätt 2 tärnade paprikor (gärna i olika färger), sambal oelek, 2 msk tomatpuré, salt, svartpeppar, ½ msk paprikapulver, 1 msk shoyu (soja) och 1½ dl vatten.

Koka upp och låt allt koka under lock på svag värme i ca 20 min. Blanda ner 1 burk vita bönor i tomatsås i grytan när ca 5 min återstår av koktiden. Servera grytan med t ex bulgur och tjock yoghurt eller gräddfil.

Glutenfritt: Kolla så att sojan inte innehåller gluten. Välj att äta chilin med t ex ris. Kolla så att färsen är fri från gluten eller spår av gluten.

Vegan: Välj en vegansk färs.

Äppelgröt m. kanel & russin

2012-01-22T10:44:00.001+01:00

Nej, vad säger ni, visst måste vi väl ha med ett recept på grahamsgröt i receptlistan?! Grahamsgröt känns lite som en gröt som kan falla barn i smaken (och såklart även vuxna). Jag tycker att det är väldigt gott, det påminner lite om mannagrynsgröt till konsistens, men den har lite mer smak än vad mannagryn har.

I receptet nedan har grahamsgrynen fått sällskap av sultanrussin, kanel och äpple, en kombination som inte kan bli fel. Ta nu och testa grahamsgröt om du inte redan har gjort det, ett paket kostar inte så mycket heller och det finns i hyllan med alla andra grynsorter.

Ha nu en underbar söndag. Take care! Kram!

2 port: Koka upp 2½ dl vatten, 2½ dl (vegetabilisk) mjölk och en nypa salt i en kastrull. Vispa ner 1 dl grahamsgryn och låt koka på svag värme i ca 5 min. Rör om då och då. Blanda ner ½ dl russin, 1 krm mald kanel och 1 grovrivet äpple. Servera med (vegetabilisk) mjölk.
Recept från Axa.

Maritza Horn - Lasarettsvisan

2012-01-21T21:37:00.001+01:00

Snabba bovetebullar

2012-01-21T10:29:00.004+01:00

Idag är det "National Hugging Day"och det måste bara firas tycker jag. Att krama om någon är ju inte så svårt och kräver ju inte så mycket prestation...

Dagen bjuder för tillfället på en rejäl skopa snö, Nyhetsmorgon och en härlig doft av nybakat bröd. Det nybakade brödet bjöds det på till frukost och det var väldigt gott med en härlig, mustig smak kombinerat med en krispig konsistens.

Inspiration till brödet fick jag ur en Laga Lätt som jag läste på biblioteket. Det är otroligt bra med bibliotek tycker jag. Det blir ju billigare att läsa tidningar (och böcker) där än att köpa hem dem. Jag brukar oftast läsa en tidning en gång, sedan ligger den och tar upp en massa plats.

Med frukost i magen känner jag mig redo att möta dagen och det hoppas jag att ni också är. Min plan är att läsa på inför kommande seminarium, baka semmelbullar och skotta snö. Vad är din plan? Ta nu hand om er och kram till er!

För 6 bullar: Sätt ugnen på 200 grader (175 grader varmluft). Lägg 1 dl helt bovete i en sil, koka upp vatten i en vattenkokare och slå det kokheta vattnet över bovetet. Lägg bovetet i en kastrull och slå på rikligt med vatten och koka upp. Låt bovetet koka i ca 5 min. Häll av vattnet och skölj bovetet under kallt vatten. Låt rinna av väl.

Blanda ihop ½ dl grovhackade hasselnötter, ½ dl torkade äppelbitar, ½ dl pumpafrön, 2 dl vetemjöl, 1 dl fint rågmjöl, ½ tsk hela fänkålsfrön, ½ tsk hel kummin, ½ tsk salt och 2 tsk bikarbonat i en stor bunke.

Blanda i 2 dl (mjölkfri) filmjölk/yoghurt, 2½ msk brödsirap och det hela bovetet i mjölblandningen. Rör om väl så att det blir en kladdig smet.

Klicka ut smeten till sex (6) bullar på en bakplåtspappersklädd plåt. Sätt in brödet i mitten av ugnen och grädda i ca 15 min.

Kesellaplättar

2012-01-20T19:36:00.002+01:00

Dessa plättar heter Syrniki på ryska och är baserade på kesella. De är enkla och snabba att svänga ihop. Kanske kan det vara något att bjuda någon man tycker om på, t ex med frukost på sängen!

De har en god smak av vanilj samt att kesellan bidrar med en viss syrlighet. Trots att inte innehåller något bakpulver så blir de väldigt fluffiga i konsistensen.

Agave- eller lönnsirap gör sig väldigt bra till dessa då den bryter av syligheten något. Ta de tillbehör som du brukar ha till plättar, de gör sig bra med det mesta. Plättarna passar till frukost, brunch, efterrätt eller som mellanmål.

ca 20 plättar

2 burkar kesella á 250 g
1 dl vetemjöl
2 ägg
2 äggulor
3-4 msk vaniljsocker
2 msk florsocker
rapsolja, till stekning

Mät upp kesella, mjöl, ägg, äggulor, vanilj- och florsocker i en bunke. Mixa, med hjälp av en stavmixer, till en jämn smet.

Hetta upp oljan i en panna. Lägg i några klickar smet åt gången, (ca 2 msk/plätt). Stek plättarna gyllengula, ca ½ minut/sida. Servera plättarna med t.ex bär, frukt, glass, keso, grädde eller vad man själv önskar.

Kruskagröt

2012-01-20T07:47:00.001+01:00

Just nu skulle jag inte tacka nej till färska, svenska jordgubbar. Förra sommaren var det verkligen ett bra år och som jag åt jordgubbar, hoppas att det blir lika många jordgubbar denna sommar.

På bilden är det kruskagröt toppat med vaniljavokadogucca, sojayoghurt och jordgubbar, en riktigt god kombo.

Avokado på gröt är lite av en favorit. Avokado smakar ju inte något speciellt, men den är en frukt som gör sig så bra med andra frukter tycker jag. Dessutom tänker jag som så att om du kan ha avokado på mackan så kan du ha det på gröt!

Själva gröten, kruskagröt, är en snabbkokad gröt som har en viss sötma från torkad frukt.

I övrigt är det fredag och det betyder ju helg för de flesta och kanske har du något särskilt som du ska göra?! Jag har inte riktigt bestämt mig för vad jag ska hitta på, det beror lite på typ av väder.

Ta nu hand om er och ha en underbar helg vad ni än hittar på! Kram!

Kruskagröt- 1 port

½ dl kruskakli
3/4 dl havregryn
2 msk russin/aprikoser/katrinplommon
2 dl vatten
salt

Blanda allt i en kastrull och koka i ca 5 min. Servera med t.ex. banan, honung och messmör samt mjölk.

Bulgur m. avokado, apelsin & feta.

2012-01-19T21:32:00.001+01:00

En god och snabb sallad som gör sig bra till det mesta t ex vegetariska biffar, fisk eller vad man nu själv önskar.

Koka bulgur i buljong. Låt bulgurn svalna något. Blanda den kokta bulgurn med tärnad avokado, tärnad apelsin och smulad fetaost. Smaksätt turkisk yoghurt med riven vitlök, salt och peppar.

Glutenfri jordnötsgröt

2012-01-19T07:54:00.000+01:00

Någon vidare förklaring till den här gröten behövs nog inte, inte mer än att den är otroligt god. I hop med kolaaktiga mullbär blir den en riktigt god smakkombo. Värt att testa.

Koka upp 1 dl krossat bovete med 3 dl vatten, slå bort det och lägg tillbaka bovetet i kastrullen. Slå på 3 dl nytt vatten och ev. en nypa salt. Koka upp och låt gröten koka i ca 8 min. Blanda i jordnötssmör och mosad banan i den varma gröten. Servera gröten med mjölk och valfria tillbehör.

Risplättar

2012-01-18T19:44:00.001+01:00

God kväll! Hoppas att allt är bra med er?! Jag är helt slut, har ägnat hela dagen åt att ringa supporter av alla de slag för att försöka att få i gång min internetanslutning. Haha, jag älskar verkligen teknik...

Kanske var ni några som restdejtade förra året? Jag gjorde inte det, men för det får inga rester förfaras här hemma. Arla hade ett liknande tema där de listade recept baserade på rester.

Jag inspirerades av ett recept på risplättar med majs som jag gjorde efter att jag hade fått kokt ris över från en tidigare måltid. Blev gott, fast potatisplättar är snäppet godare, det kan ni göra genom att ersätta riset med överblivet potatismos :)

Nu ska jag krypa ihop i mysfåtöljen och vila. Ta hand om er!

Ni får gärna skriva vilka ni är som kikar in här på bloggen, ni är ju trots allt några stycken ;) Kram!

Vispa ihop 1 dl grädde, 2 msk mjöl och 2 ägg. Blanda ner 5 dl kokt ris, 2 dl majskorn och 1 dl färska örtkryddor (t ex basilika). Salta och peppra. Stek plättarna i smör i plättlagg/stekpanna, ca 2 min på varje sida. Servera med valfria tillbehör t ex vegetarisk korv.

"AiluCrash - Turn The Tide (Cilla turns)

2012-01-17T19:33:00.001+01:00

Svamplasagne

2012-01-17T16:04:00.003+01:00

Som med så mycket annat är lasagne något som är ännu godare dagen efter, då den har hamnat i matlådan., för då har smakerna hunnit utvecklas och lasagnen har satt sig.

Den här lasagnen är vegansk men går såklart att basera på mjölkprodukter om man hellre vill ha det. Den har en god och mild smak av basilika och oregano. Enkel och snabb att göra är den också.

Smält 50 g (mjölkfritt) smör och rör ner 3-4 msk mjöl. Späd med 4 dl (vegetabilisk) mjölk och 2 dl (vegetabilisk) grädde. Låt koka ett par minuter. Smaka av med en nypa salt och svartpeppar.

Bryn 1-2 finhackade vitlöksklyftor, en bit strimlad purjolök, 1 låda (á 250 g) delade champinjoner och 1 grovt riven morot. Rör ner fräset i såsen. Varva lasagneplattor (ca 9 st) med 250 g delade körsbärstomater, 1 riven (vegansk) mozzarella och basilikablad och/eller oregano i en ugnssäker form. Avsluta med sås och ost. Grädda i 200 graders ugnsvärme (175 grader varmluft) i ca 30 min. Ta ut och låt stå en stund innan servering.

Vaniljkeso-yoghurt

2012-01-17T07:42:00.001+01:00

Igår såg jag på "Jag saknar dig", en jättefin och mycket sevärd film. Inte ett öga var torrt efter de två timmar som den var. Se den om du inte har hunnit med det. Filmen är baserad på en bok av Peter Pohl, en författare vars böcker jag läste när jag var yngre.Väldigt fina böcker som berör.

I övrigt är vi inne i halvtid på januari och det känns som att det kommer bli en mild vinter, igår var det till och med runt 4 plusgrader här, vilket är ovanligt såhär års.

Eftersom det är så milt ute kan även en kall blandning av keso och yoghurt vara gott till frukost, som variation till gröten.

Vaniljkeso-yoghurten har en god smak av vanilj, detta tack vare att du låter den stå över natten och utveckla vaniljsmaken. Yoghurten är god som del av en frukost eller ett mellanmål.

Välj bär efter tycke och smak. Perfekt sommarblandning i och med alla goda bär som finns då.

Vaniljkeso- yoghurt - 2 port

1 vaniljstång alt. 1 krm ekologiskt vaniljpulver
4 dl naturell keso
1 dl naturell yoghurt
flytande honung
4 dl blandade bär
agavesirap/flytande honung (att ringla över då du ska äta vaniljkeson)

Skåra vaniljstången och skrapa ur fröna. Blanda keso, yoghurt, honung och vaniljfrön. Låt blandningen stå över natten. När du ska äta vaniljkeson strör du över bär och ringlar över honung.
Receptinspiration från "Den perfekta frukosten", av Fredrik Paulún och Oscar de Hoog, Fitnessförlaget.

Follow my blog with Bloglovin

Award

2012-01-16T12:23:00.002+01:00

Ni är för söta! Inte nog med att jag fick de fina handledsvärmarna av Anna, även Milla gav mig en fin present i form av en award (Tack!).

Nu är det min tur att sända denna award vidare till några av de bloggar som jag gillar och läser.

Till Awarden hör en uppgift. Liebster är ett tyskt ord som betyder ”käraste” och utnämningen ges endast till bloggar med färre än 200 följare/prenumeranter.

När man får utmärkelsen ska man göra följande:

Tacka den som gett dej utmärkelsen och länka.
Skriv ner de 5 bloggar man vill lämna awarden vidare till och låta dom veta det genom att lämna en kommentar hos dem.
Till sist hoppas man att dom utvalda vill lämna utmärkelsen vidare…

Här kommer några av mina favoriter:

Julia -En vegan som gillar raw food, engelska deckare och efterrätter. På sin blogg delar hon bl.a med sig av sina tankar, film- och boktips.
Camilla - En läkarstudent som bloggar om sin utbildning, men även sin vardag och annat tänkvärt.
Anna - Är helt otrolig på att sticka, virka och pyssla i stort. På hennes blogg bjuder hon på en massa fantasifulla verk som hon har skapat.
Stina -Är precis som jag intresserad av ekologi, djur & natur, inredning, miljö och hälsa.
"Juiceboxx" - En till läkarstudent som bloggar. Jag gillar hennes sätt att skriva på, det är klockrent och emellanåt underhållande att läsa, min stil helt enkelt.

Linssoppa & Kanelscones

2012-01-15T19:20:00.006+01:00

Man ska ju börja i tid sägs det ju... Det har ju varit en hel del tips om vegetariska biffar, så nu är det väl dags med lite tips på linssoppa som också brukar lagas då och då i många hushåll (inte minst hos studenter).

Den 12 april är det "Linssoppans dag" så kanske kan den här soppan vara något att koka då?! Soppan är godast dagen efter då smakerna har hunnit utvecklas. Att fräsa lite tomatpuré i smöret tillsammans med curryn och de övriga ingredienserna är också gott och dessutom ger det mer smak åt soppan.

Vill du inte fira linssoppan den 12/4 så kanske sconesen kan vara något att äta till frukost, mellanmål eller som soppbröd till en annan god soppa!? Riktigt goda scones, så dem är värda att testa, inte minst om du gillar kanel.

1-2 port

1 dl röda linser
1 tärnad stor tomat
1 tärnad röd paprika
1 finhackad vitlöksklyfta
2 msk (mjölkfritt) smör
½ tsk kanel, malen
½ tsk curry
1 grönsaksbuljongtärning
6-7 dl vatten
1 tärnat äpple
salt & peppar

Lägg linserna i kallt vatten i ca 10 min.
Hetta upp smöret i en gryta/stor kastrull. Lägg i tomat, paprika, vitlök, kanel, curry och buljongtärning. Fräs någon minut.

Sila de blötlagda linserna och blanda ner dem i grytan. Häll på vattnet och låt soppan koka upp.

Låt soppan sjuda ca 10 min. Tillsätt äpplet och smaka av med salt och peppar. Servera soppan med kanelscones.

Kanelscones- 4 bitar.

1½ dl vetemjöl
½ dl rågmjöl
1 tsk mald kanel
en nypa salt
1 tsk bakpulver
2 msk smält (mjölkfritt) smör
1 dl (vegetabilisk) mjölk

Sätt ugen på 250 grader (225 grader varmluft).
Blanda mjöl, kanel, salt och bakpulver i en bunke. Tillsätt smör och mjölk och rör snabbt ihop till en deg. Forma degen rund. Skåra kakan korsvis i 4 delar med hjälp av en mjölad kniv.

Lägg kakan på en bakplåtsklädd plåt. Grädda sconesen mitt i ugnen i ca 10 min. Bryt sconesen i bitar efter skårorna. Servera direkt till soppan.

Tips! Du måste inte använda kanel som smaksättning, testa dig fram.
Arbeta degen med mjölade händer så går det lättare.

Tulpanens dag

2012-01-15T10:09:00.001+01:00

Idag är det "Tulpanens dag". Tulpaner känns verkligen som vår för mig och vackra är dem. Jag brukar köpa tulpaner ibland när jag vill ha lite extra fint på bordet och sköter man dem rätt så håller dem i ca 1 vecka.

Idag är det tyvärr lite gråmulet ute, så morgonen startade med en värmande gröt och nybakat bröd för att vakna till.

Gröten är kokad på krossat bovete, vilket gör att om du är glutenintolerant så kan du äta den. Gröten passar alla, men har du en känslig mage kanske den kan vara något?

Smakmässigt är gröten söt med en god smak av varmt äpple, kanel, korinter och torkade aprikoser. Värd att testa.

Nu ska jag möta dagen, så ha nu en underbar dag och ta hand om er! Kram!

För 2 port: Koka upp 1 dl krossat bovetet med 3 dl vatten, slå bort det och lägg tillbaka bovetet i kastrullen. Slå på 3 dl nytt vatten och tillsätt salt. Koka upp och låt gröten koka i ca 8 min.

Tillsätt 2 msk korinter (alt. russin), 3 tärnade torkade aprikoser och 1 tärnat äpple när det återstår ca 1 min av koktiden. Låt gärna gröten svälla någon minut innan servering. Servera med mjölk (el. vegetabilisk motsvarighet), mald kanel.
Receptinspiration från Ica

Kardemummascones

2012-01-14T10:14:00.001+01:00

Idag är det en solig morgon här och fåglarna har börjat kalasa på frön från fågelbordet utanför fönstret. Jag var lite rädd att det inte skulle bli några fåglar på bordet i år, för grannens katt har strukit runt på marken nedanför.

För min del blev det inte speciellt mycket frön till frukost, men ändock en god och lite lyxigare frukost med nybakade kardemummascones, pålägg, hemmagjord chokladmüsli och turkisk yoghurt.

Sconesen är väl värda att baka om du tycker om kardemumma, de smakar lite som finskorpor. Mums!

Nu är det bara att möta dagen och se vad som händer, har inte så mycket inplanerat, men ska nog börja läsa lite i kursboken inför kommande seminarium. Först ut blir vård i livets slutskede, intressant!

Hoppas att ni får en finfin dag och att ni också har turen att få sol, det känns som att dagarna blir bättre när solen skiner. Ta nu hand om er! Kram!

8 bitar

3 dl vetemjöl
3 dl havregryn
1 msk bakpulver
½ tsk salt
1 msk (kokos)socker
2 tsk nystötta kardemummakärnor
100 g smält smör
2 dl gräddfil

Sätt ugnen på 225 grader (200 grader varmluft). Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke. Rör i det smält smör och gräddfil.

Platta ut degen med mjölad hand till två runda kakor, ca 15 cm i diameter på en bakplåtspappersklädd plåt. Skåra sconesen med en kniv i fyra (4) delar.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min. Låt svalna. Servera med valfria pålägg.
Recept från Arla.

Snabba kikärtsbiffar

2012-01-13T12:39:00.004+01:00

Som sagt, ni är många som är på jakt efter recept på vegetariska biffar, så här kommer ännu ett recept värt att testa. Dessa innehåller inte ägg, vilket gör de veganska.

Jag tycker att dessa är perfekta att göra om jag vet att alla biffarna kommer gå åt, för i och med att dem inte innehåller ägg så är dem svårare att frysa in, men dem är utmärkta att ha i morgondagens lunchlåda om något skulle bli över.

Perfekt snabbmat kan man säga att dessa biffar är, för dem går väldigt snabbt att svänga ihop.

Lägg 4 dl kokta kikärter i en skål/matberedare och mixa till en jämn massa.

Stek 1 hackad gul lök och 2 rivna vitlöksklyftor mjukt i smör i en stekpanna.

Blanda ner lökblandningen i kikärtsmassan tillsammans med ½ tsk mald koriander, ½ tsk mald spiskummin, en gnutta sambal oelek, svartpeppar och en nypa salt.

Forma massan till 2 biffar (ev. 4 små) och stek dem i olja, i en varm panna, i ca 4 min/sida. Servera biffarna med t ex ugnsbakad potatis och en god sås.
Receptet räcker till 1-2 portioner.

Det kom ett brev...

2012-01-13T12:12:00.001+01:00

Gulliga Anna sände mig dessa fina och värmande handledsvärmare tillsammans med ett fint kort med några fina och värmande ord. Perfekta att ha nu när vintern är här, men även kyla höst- och vårvinterdagar.

Anna har även en egen blogg där hon bjuder på en massa inspiration i form av stickat, virkat och annat pyssel. Kolla in den HÄR.

Jag vill, och hoppas, att ni förstår hur mycket jag uppskattar er som läser min blogg.!? Era kommentarer, er respons, brev och mejl värmer och gläder <3

Hoppas att ni hittills har haft en bra vecka och att den får ett bra slut trots dagens datum!? Ta hand om er! Kram!

Fruktig ostkaka

2012-01-12T12:14:00.003+01:00

Precis innan min kamera gick sönder förra året hade jag fotat denna (fusk)ostkaka som är baserad på keso äpple, päron & vanilj. Det blev aldrig så att receptet publicerades här på bloggen, så nu kommer det.

Ostkakan är riktigt god och passar till såväl frukost, efterrätt som till mellanmål. Snabb och enkel är den också. Vill du testa en annan variant så kan äppelostkaka rekommenderas.

Sätt ugnen på 175 grader (150 grader varmluft). Vispa upp 2 ägg och blanda med 1½ msk mjöl, 1 burk á 250 g keso äpple, päron & vanilj, ca 1 tsk vaniljsocker, 1½ dl matlagningsgrädde och ½ dl hackade solrosfrön.

Häll smeten i fyra (4) smorda portionsformar. Grädda i mitten av ugnen ca 30 min.
Servera ostkakan med lättvispad grädde och t ex hallon.
Receptinspiration från Arla.

Tacolasagne

2012-01-11T20:15:00.002+01:00

God kväll i stugorna! Hoppas att allt är bra med er denna kväll och att dagen har varit bra!? Här har det uträttats en del ärenden och fixats lite här hemma.

Dagar då det är lite ont om tid kan det vara gott att göra en lasagne, eller ännu bättre, att ha en bit lasagne från gårdagens middag i kylen som bara behöver värmas på.

Den här tacolasagnen har en mustig smak med en touch av mexikanska kryddor. Den går snabbt att göra, är relativt billig (ännu billigare blir den om färsen ersätts med röda linser) och den smakar gott. Faller de flesta i smaken, stor som liten.

Fräs 1 hackad gul lök, 1 påse fryst, vegetarisk färs, 1 grovt riven morot och ca ½ påse tacokrydda i smör i en stekpanna. Blanda ev. i en liten burk keso.

Blanda ihop 2 msk chilisås, 2 dl grädde, ½ dl mjölk och 1 burk krossade tomater. Varva färsblandningen och tomatröran med ca 9 lasagneplattor i tre lager, strö över en påse ost. Grädda mitt i ugnen i ca 30 min tills lasagnen fått fin färg.

Mjölkfritt: Välj mjölkfria alternativ av smör, grädde, mjölk och ost.

Glutenfritt: Välj glutenfria lasagneplattor. Kolla så att tacokryddan inte innehåller gluten.

"Kikärtsburgare m. gyllene linfrön, basilika & oregano"

2012-01-10T12:32:00.002+01:00

Enligt bloggens statistik är ni många som dagligen är på jakt efter vegetariska biffar av alla de slag, så kanske kan även dessa burgare falla någon i smaken. Hos mig är de lite av en favorit.

Att panera biffarna med gyllene linfrön ger en otroligt härlig smak då de antar en rostad karaktär vid stekning. Basilika, oregano och tomatpuré bidrar även de med en god och mild smak. Värda att testa tycker jag.

4 burgare

4 dl kokta kikärter
1 ägg (el. motsvarande mängd "no-egg" el. en kokt, mosad potatis)
1 riven vitlöksklyfta
1 msk sojamjöl
1 msk tomatpuré
1 dl hackad färsk basilika
½ dl hackad färsk oregano

Till panering:

1 dl gyllene linfrön

Mixa kikärterna och blanda i ägg, riven vitlök, sojamjöl, tomatpuré och kryddor. Forma till fyra (4) stora burgare och vänd dem sedan i linfröna. Stek i olja på medelvärme ca 4 min/sida. Servera burgarna i t ex pitabröd och sallad.
Recept från Risenta.

Rågflingegröt m. äpple, blåbär & gula russin

2012-01-09T08:00:00.001+01:00

God morgon! Hoppas att ni mår bra!? Ny vecka och för en del innebär det även skolstart igen.

Vill du starta dagen med en värmande och god gröt kan den här gröten kokad på rågflingor, toppad med blåbär, äppelmos och (gula) russin rekommenderas. Väldigt god.

Kanel är också gott att ha på, gör sig bra ihop med äppelmoset, blåbären och de söta russinen.

Har du inte gula russin går det lika bra med "vanliga", annars finner du gula russin i välsorterade hälsokostbutiker, kan även finnas i din livsmedelsaffär. I Risentas lösmüslihyllor ska det gå att finna gula jumborussin.

Ha nu en underbar dag och klä er varmt i kylan! Kram!

1 port

1 dl rågflingor
2 dl vatten
1 nypa salt
2 msk äppelmos
2 msk frysta blåbär (tinar på nolltid på den varma gröten)
gula russin
(vegetabilisk) mjölk, en skvätt

Börja med att koka rågflingor, salt och vatten ca 4 min till en fin gröt. Häll upp i en djup tallrik. Toppa med äppelmos, frysta blåbär, gula russin och häll på mjölken. Servera direkt.
Inspiration från nLife.

Kokosmalta

2012-01-08T09:54:00.003+01:00

Bland ihop 5 dl (alt. 1 "slang/korv" á 500 g) kall, kokt risgrynsgröt, 1 msk florsocker, 1 msk vaniljsocker, ½ dl kokosflingor och 2 dl grekisk yoghurt i en stor skål. Lägg upp blandningen i skålar och toppa med tärnad kiwi och urgröpt passionsfrukt.

Follow my blog with Bloglovin

"The lucky one"

2012-01-07T19:17:00.006+01:00

Bild-/filmkälla

Ännu en till film att se fram emot?! Jag tror det. Hittills har i alla fall alla filmer ("Dear John", "The notebook", "The last song", "Message in a bottle", "A walk to remember" samt "Nätterna vid havet") baserade på Nicholas Sparks böcker varit bra, så nog måste den här också vara bra! Boken var i alla fall läsvärd.

Jag vet tyvärr inte exakt när den kommer till Sverige (dock under vår/sommar någon gång), men den ska visst gå upp på bio i USA den 20 april i år.

När inspirationen och fantasin lyser med sin frånvaro

2012-01-07T16:51:00.004+01:00

Gammal bild, men dock lika goda.

När orken och matlagningslusten tryter brukar dessa köpas. 25 kronor på Hälsokosten betalar jag för en förpackning á 160 g och ungefär samma kostar de på Goodstore i Stockholm (där har de dessutom mkt större utbud).

Jag brukar även köpa en sort med pizzasmak som är god. Pizzatofun är goda ihop med pasta och tomatpesto medan de japanska filéerna gör sig bra med wokgrönsaker, sötsur sås och ris.

Müsliscones

2012-01-07T09:47:00.000+01:00

God morgon! Hoppas att ni, så här långt, har haft en bra helg!? Idag tänkte jag passa på och njuta av en promenad för att få i mig lite D-vitamin och frisk luft och senare blir det varmchoklad och film.

Denna lördagsmorgon startade med en härlig frukost med varm gröt (körsbärsgröt), nybakade scones och goda pålägg. Gott och värmande, för värme behövs i kroppen, det är en kall och frisk vinterdag.

Sconesrecept kan man väl aldrig få nog av, eller vad säger ni!?! Jag tycker att det är så behändigt att göra scones i och med att man kan ta vad man har hemma.

I dessa scones hamnade det en god müsli med olika sorters nötter samt torkade frukter. Riktigt mums. Ska kunna gå att göra glutenfria i och med att ägget hjälper till att binda ihop mjölet och müslin.

8 scones

6½ dl vetemjöl (el. glutenfri mjölmix)
2 dl müsli (el. glutenfri motsvarighet)
en nypa salt
½ msk bakpulver
125 g (mjölkfritt) smör, rumstempererat och tärnat
1 ägg
2 dl (vegetabilisk) mjölk

Sätt ugnen på 225 grader (200 grader varmluft). Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt smöret och nyp ihop det med mjölblandningen.

Vispa i en annan skål ihop ägg och mjölk. Blanda i äggvispet i mjölblandningen och rör till en deg. Forma bullar av degen och lägg de på en bakplåtspappersklädd plåt. Platta, med mjölad hand, till bullarna något.

Pensla bullarna med mjölk. Grädda sconesen i mitten av ugnen i ca 10 -15min. Ta ut och servera direkt med t ex smör, ost, marmelad eller sylt.

Veg. färsbiffar

2012-01-06T19:21:00.005+01:00

Sådär, nu har jag kommit igång med att testa nya recept igen. Efter att ha suttit med mina klippböcker härom dagen fann jag några recept som jag har som mål att testa under detta år.

Först ut att testas blev vegetariska biffar baserade på vegetarisk färs, perfekta att frysa in och ha som "färdigprodukt" dagar då du har ont om tid. Jag kan tänka mig att dem gör sig bra som hamburgare med asiatisk touch.

Ströbrödet och kokosen bidrar till en härlig, saftig konsistens åt biffarna och den sötsura såsen i kombinationen med soja ger en sötsyrlig karaktär.

8 biffar

1 dl ströbröd
1 1/4 dl vatten
½ finhackad gul lök
½ dl kokosflingor
1 riven vitlöksklyfta
300 g tinad vegetarisk färs (-soja el. quorn)
2 ägg
1 msk shoyu (japansk soja)
2 msk sötsur sås
(kokos)olja

Blanda ströbröd och vatten i en bunke och låt det dra några minuter. Tillsätt lök, vitlök, kokosflingor, veg. färs, ägg, soja och sötsur sås i ströbrödsblandningen.

Arbeta ihop till en smet. Forma till 8 biffar. Stek biffarna i olja i 5 min per sida. (Låt ev. biffarna eftersteka några minuter i ugn). Servera biffarna med t ex ris/bulgur eller vad du själv önskar.

Kesellabröd

2012-01-06T10:34:00.001+01:00

Det här brödet har jag bakat några gånger nu. Det är så enkelt att baka eftersom det är svårare att "ta död på" jästen, i och med att brödet ska kalljäsa. En annan anledning är att det kräver få ingredienser.

Personligen tycker jag att det är perfekt att baka då jag vaknar till mot morgonen och inte kan somna om. Då går jag upp, äter något och blandar ihop degen till detta bröd. Går och lägger mig igen och sover tills brödet har jäst klart, då är det bara att klicka ut brödet på plåten, in i ugnen och snart har du nybakat bröd till din frukost!

Ett annat alternativ är att du blandar ihop degen redan på kvällen, ställer bunken i kylskåpet och så bakar du brödet efter ca 8 timmar, då slipper du gå upp ur sängen för att göra degen.

Den här gången hade jag i kikärtsmjöl och vetemjöl vilket gav lite mer smak åt brödet. Det är även gott att ha i apelsinskal eller brödkryddor i degen.

Ha nu en underbar trettondag och helg i stort. Kram!

14 bröd

12 g jäst (ca 1/4 paket)
250 g kesella
2½ dl vatten, kallt
1 tsk salt
1 msk honung el. ljus sirap
6 dl vetemjöl + till utbakning

Blanda samman alla ingredienser till en kladdig deg, 5 min i maskin eller 10 min för hand. Jäs under bakduk 2 timmar.

Mjöla fingrarna, dela degen i 14 bitar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Degen ska inte knådas igen. Grädda mitt i ugnen ca 15 min.
Recept från Coop.

Vetemjölet kan ersättas med lite av ett annat mjöl, t ex 4 dl vetemjöl + 2 dl grahamsmjöl.

Crépes m. mandel, banan & choklad

2012-01-05T08:56:00.000+01:00

De här pannkakorna är riktiga födelsedagspannkakor. Tänk att få dessa serverade på sängen, då är lyckan gjord, i alla fall lite, man får i alla fall en bra start på dagen.

Kanske fyller någon år i helgen eller så vill man bara fira denna långhelg lite extra med en härlig lyxfrukost/-brunch!?

Smaksättningen är mandel, hallon, banan, mild vanilj (jag hade vaniljsocker i pannkakssmeten) och choklad, dem påminner lite om i banana split i smaken. Jättegoda och enkla att göra, värda att testa. Ha nu en underbar torsdag! Kram!

Crépes m. banan, mandel & choklad

pannkakor, stekta
nötsmör m. mandel, jordnöt el. hasselnöt, rumsvarmt
bananer, skivade
färska el. tinade hallon, lätt mosade
hackad choklad el. chokladsås
florsocker

Bred på nötsmör på pannkakan. Fördela bananskivor och mosade hallon på ena halvan av pannkakan. Ringla över chokladsås/strö över chokladhack. Vik över den andra halvan över pannkakan och vik därefter en gång till så att det blir som en trekant.

Lägg försiktigt trekanterna i en varm stekpanna med lite smör. Stek 2-3 min. Lägg upp på tallrik(ar). Pudra över lite florsocker. Servera pannkakorna varma med glass, grädde eller var man själv vill ha.

Tips! Fyll en rund tesil med florsocker så blir det lättare att få ett fint puder.

Vegan/Äggfritt/Mjölkfritt: Välj pannkakor fria från ägg och mjölk. Stek i mjölkfritt smör. Se så att chokladen är fri från mjölk.

Vegetarisk bönchili

2012-01-04T14:11:00.002+01:00

Vegetarisk bönchili tillhör ett av dem första recepten som jag började med då jag skulle börja laga vegetariska rätter, när jag hade förätit mig på färdigprodukter.

Såhär flera år senare är receptet fortfarande ett recept som används, oftast när jag har kokat bönor, då gör jag en stor laddning av chilin och sedan fryser jag in i portionslådor för framtida måltider, bara att ta fram en låda, värma och servera med t ex kokt bulgur.

Chilin består av många goda smaker och ingredienser. En perfekt och värmade rätt på vintern då hetta från sambal oelek hjälper till att värma.

Till 3-4 port. behövs det:

6 dl soja- el. quornfärs
½ gul lök
1 msk solrosolja
1 burk krossade tomater
3 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning
½ paprika i strimlor
1-2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk chilipulver
2 tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
1 tsk salt
1 tsk peppar
1 burk (el. 3 dl kokta) stora vita bönor
1 burk (el. 3 dl kokta) kikärter
1 burk (el. 3 dl kokta) kidneybönor

Till servering: Vad man önskar; t.ex. bulgur, ris, tacoschips eller quinoa. Tacossås, avokado, majs, sallad, tomat, gurka, gräddfil etc.

Tillaga sojafärsen enligt förpackningen (om du använder quornfärs är den färdig att användas). Fräs löken i solrosoljan tills den är genomskinlig.

Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, buljongtärning, paprika, vitlök, chilipulver, paprikapulver, spiskummin, salt, peppar och färs. Låt koka ihop 5-10 min. Precis före servering; tillsätt bönorna och låt dem precis bli genomvarma.

Gröt m. hampafrön, valnötter & apelsin.

2012-01-04T08:51:00.003+01:00

God sommar som vinter.

God morgon på er! Hoppas att allt är bra med er!? Här är det finfint, hade en lugn och bra gårdag med sol, besök i grannstaden, god lunch på ekocafé och lite strosande på julrean med trevligt sällskap.

Idag är det tyvärr regn och rusk (kanske stormen Emil som behagat besöka oss?!), så idag håller jag mig inomhus. Tänkte att jag skulle klippa sönder en massa tidningar och klistra in lite recept, tänkvärda citat och så i mina klippböcker.

Ska nog även försöka mig på att trotsa rusk och halka och hämta ut min kurslitteratur, får se om jag blir Bambi på hal is... Apropå Bambi, hyrde den filmen för ett tag sedan, och den var inte alls som jag mindes den, men så är det nog om det går i 20 år emellan... Sevärd film i alla fall.

Morgonen har startat med gröt och hembakat bröd. När apelsinerna är som saftigast och sötast brukar jag passa på att koka den gröt som får bli dagens grötrecept.

Gröten är god oavsett tid på året, men godast blir den i juletid tycker jag, då har jag oftast apelsiner och valnötter hemma. Det här är helt klart en av mina favoriter.

Nu får ni ha en underbar dag! Ska ni hitta på något roligt idag?! Ta hand om er! Kram!

Gröt m. Apelsin, Hampa & Valnöt - 2 port

2 dl (fiber-/fullkorns)havregryn
4½ dl vatten
en nypa salt
1 msk hampafrön, skalade
½ tsk kanel, mald
2 apelsiner, filéade i klyftor
2 msk valnötter, grovhackade
mjölk el. vegetabiliskt alternativ (dvs. t ex soja-, ris- eller havredryck)

Lägg gryn, vatten och salt i en kastrull (alt. djup tallrik) och koka på svag värme i ca 5 min (alt. koka gröten i micron). Fördela gröten i två djupa tallrikar. Toppa med kanel, apelsinklyftor, hampafrön och valnötter. Servera med (mjölkfri) mjölk.

Follow my blog with Bloglovin

Tekakor & Ägg- & kesomacka

2012-01-03T09:42:00.004+01:00

Ägg-& kesosmörgås: Smöra brödet. Rör ihop keso med dill. Salta och peppra efter smak. Lägg ett skivat ägg, kesoröra och tomat på brödet. (Inspiration från Coop)

Det blev bakning igår, men inte av knäckebröd utan det blev tekakor istället. Tekakor och regn är en kombination som får mig att tänka på den tiden då jag gick på förskolan och vi skulle ha tisdagsutflykter.

En gång regnade det så mycket att fröknarna beslöt att vi skulle ha picknicken inomhus, så då var det bara att ta fram sin termos med saft och tekaka med (svettig) ost och sätta sig på en filt på golvet. Låter kanske inte så gott eller mysigt, men är man liten så tycker man det, bara det är positiv stämning i övrigt.

Nog om det! Det här receptet på tekakor är, än så länge, det bästa receptet jag har använt, tekakorna blev så fluffiga och smakade som tekakor (fast godare), det här ska jag baka om.

Tekakorna kan ätas med vilket pålägg som helst, för de är neutrala i smaken, t ex kan du göra ägg- och kesomackan ovan eller bara ha smör och ost eller något.

Måste kila iväg, men ha nu en underbar dag! Tack till er som hängde med från min andra blogg till denna, det betyder mycket ska ni veta. Ta hand om er. Kram till er!

25 kakor: Värm 5 dl vatten till fingervarmt. Lös upp 50 g jäst i det fingervarma vattnet och tillsätt därefter 100 g (mjölkfritt) smör, 5 msk socker, ½ msk salt, 2 dl havregryn och 12 dl vetemjöl. Arbeta degen i ca 8-10 min. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 timme.

Dela degen i 25 bitar och forma dem till runda bullar. Kavla ut varje bulle till en ca 1 cm tjock, rund platta. Lägg kakorna på bakplåtspappersklädda plåtar. Nagga varje kaka med en gaffel och låt dem sedan jäsa under bakduk i 35-40 min.

Sätt ugnen på 250 grader (225 grader varmluft). Grädda tekakorna i mitten av ugnen i ca 5 min eller tills de har fått fin färg.

"Morgonstund har guld i mund"

2012-01-02T08:15:00.003+01:00

Kokt ägg/ Jordnöts- & syltmacka/ Krämig yoghurt m. bovete crunch, avokado & tinade jordgubbar.

God morgon! Ny vecka, en vecka som för min del kommer bli rätt lugn innan skolan sätter igång. Kommer även bli tårtkalas, men frågan är vilken tårta som ska bakas...

Vädret är inte vad det ska vara i januari (inte i norr i alla fall) utan liknar mer oktober- eller aprilväder. Regnet smattrar mot fönstren och det är becksvart ute.

Blev sugen på att baka knäckebröd efter att ha sett att dem gjorde det på Nyhetsmorgon denna morgon. Eller så bakar jag något annat gott. Regn = perfekt bakväder.

Morgonen startade med en av vardags- favoritfrukostarna (recept nedan) som mest brukar intas varma sommarmornar eller dagar som jag vill sätta lite lyxig prägel på. (Idag var det det senare...)

Ni får ha en underbar dag. Ta hand om er! Kram!

Yoghurtskål med crunch: Häll upp en god yoghurt i en (fin) skål. Toppa med ½-1 tärnad avokado, tinade jordgubbar samt bovete crunch eller annan crunchig müsli.

Följ min blogg med Bloglovin

"Kycklinggryta" m. dadlar

2012-01-01T21:21:00.003+01:00

Fick du dadlar över sedan i julas?! Om så är fallet, kanske den här grytan kan vara något att använda dem i!?! Grytan har en mustig smak tack vare kombinationen balsamvinäger och soja. Inspiration fick jag från en gammal receptbroschyr från Arla.

I originalreceptet använder dem kycklingfiléer, men jag ersatte dem med en påse tzay som jag fann i frysen.

Tzay kan du köpa i frysdisken, bland de vegetariska produkterna, i välsorterade butiker. Vissa affärer säljer även tzay i lösvikt.

Tzay kostar ganska mycket (ca 85 kr för en förpackning), men det är värt det för det är gott (lite spicy tackvare smaksättningen med ingefära och chil) och man behöver ju inte köpa tzay varje gång utan mer äta det då lite variation i matlagningen önskas.

4 port

1 förpackning tzay á 500 g, tinade
1 gul lök, hackad
6-8 dadlar, urkärnade och strimlade
smör el. mjölkfritt alternativ
2½ dl matlagningsgrädde el. mjölkfritt alternativ
1 tsk kinesisk soja
1 tsk lantbuljongpulver
1½ msk balsamvinäger

Dela och kärna ur dadlarna. Bryn "kycklingbitar" och lök i smör i en stekpanna. Häll på grädde, soja, buljongtärning och balsamvinäger och blanda om. Låt koka under lock ca 5 min. Lägg i dadlarna och koka ytterligare 1 min. Servera med t.ex ris.

Tips! Tzay kan ersättas med 1 påse "bitar á la kyckling" (Hälsans kök) /quornbitar/tärnad tofu/ el. 500 g kycklinglårfilé i bitar.

Filmåret 2011

2012-01-01T15:34:00.000+01:00

En annan bra och sevärd film.

Teve ser jag sällan på, men film, det tycker jag om och det hyr jag så fort jag har tid. 2011 var, enligt mig, ett ganska bra filmår sett till vad som kom ut på DVD (har dock tagit med två biofilmer).

Istället för en årsresume av mitt år kommer här en lista med några av de filmer som jag såg under 2011. Inom parantes står mitt betyg där 5 är mycket sevärd. Kom gärna med era filmtips på sevärda filmer, gamla som nya.

A little bit of heaven. (4)
An education. (5)
Bad teacher. (2)
Berättelsen om Secretariat. (4)
Black Swan. (4)
Bridesmaids. (4)
Brighton Rock. (5)
Catfish. (4)
Easy A. (5)
Flickan från ovan. (5)
Hanna. (3)
Hur många lingon finns det i världen? (5)
Hämden. (5)
I dina händer. (4)
Jack & Connie. (3)
Jägarna 2. (5)
Kronjuvelerna. (3)
Love and other drugs. (4)
London river. (5)
Medan åren går. (3)
Mina eftermiddagar med Margueritte. (5)
Never let me go. (5)
Rabbit hole. (4)
Red riding hood. (3)
Rio. (4)
Saras nyckel. (5)
Something borrowed. (3)
Somewhere. (5)
Spooky buddies. (4)
Svinalängorna. (5)
Tamara Drewe. (3)
The fighter. (5)
The king's speech. (5)
The Stig-Helmer story. (3)
Till det som är vackert. (3)
Tusen gånger starkare. (4)
Unknown. (4)
Water for elephants. (4)
Winter's bone. (5)
Änglavakt. (3)

Nyårsdagen & Linfröscones

2012-01-01T10:16:00.003+01:00

Nytt år och inga nyårslöften, har aldrig det utan brukar ha lite små mål som jag gärna vill uppnå under det nya året. Förra årets mål var att minska ner på kaffet och det gick bra, dock var det först i slutet av 2011 jag tog tag i det.

Enda sedan 2008 har jag försökt att variera min kost och det har gått rätt bra. Första året gick det riktigt bra och då lagades det två nya maträtter (lunch och middag) varje dag så under det året fick jag lära känna många nya smaker, ingredienser och recept. Åren därpå blev det variation, men inte med ständigt nya recept.

I år ska jag försöka ha samma mål då jag har märkt att jag, på alla de sätt och vis, mår så mycket bättre då. Några av dem recept som kommer testas kommer att komma upp här på bloggen och kanske kan ni finna något som verkar gott, något som ni vill testa.

I övrigt har jag väl inga mål så, inte mer än att må bra, men det målet har nog dem flesta!? Har du några mål för 2012?

Jag fortsätter att rensa i skåpen även detta år, så idag var det linfrönas tur att börja lämna skåpet. Linfröna fick hamna i ett par scones som är av grövre karaktär än klassiska.

Sconesen är goda och på passar de flesta pålägg i och med att de är mer som vanligt bröd.

Nu får ni ha en underbar dag och start på det nya året. Ta hand om er! Kram.

4 scones

3 dl rågmjöl + 4 dl vetemjöl (alt. bara vetemjöl)
½ dl helt linfrö (krossat i t.ex kaffekvarn)
1 msk bakpulver
½ tsk salt
½ dl rapsolja
3 dl (vegetabilisk) mjölk

Sätt ugnen på 225 grader (200 grader varmluft). Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt oljan och mjölken.

Arbeta snabbt ihop till en deg. Dela degen i fyra bitar. Lägg på plåt med bakplåtspapper och och platta till varje bit något. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min.

Ta ut och servera nygräddade med smör, ost, marmelad eller vad man själv önskar.

Scones m. ost & hasselnötter

2011-12-31T09:52:00.003+01:00

God morgon och god fortsättning!
Hoppas att ni har sovit gott denna natt så att ni orkar vara igång hela dagen samt vara vakna till tolvslaget!?

Idag är det en fin nyårsafton med några minusgrader, perfekt nyårsväder med andra ord, brukar oftast vara runt -20 grader på nyår.

Morgonen startade med frukost med trevligt sällskap. Bland annat bjöds det på scones med hasselnötter och en smakrik ost som intogs med goda pålägg. (Jordgubbsmarmelad/-sylt är en hit ihop med osten i sconesen).

Vad som väntar denna dag är förberedelser inför kvällen, precis som för de flesta andra.

2 scones

4 dl vetemjöl
½ tsk salt
2 tsk bakpulver
50 g tärnat smör
2 dl riven ost 28%
1 dl grovhackade hasselnötter
1½ dl mjölk

Blanda vetemjöl, salt och bakpulver i en bunke. Tillsätt smöret. Nyp ihop allt till en smulig deg med fingrarna. Blanda ner hasselnötter och ost. Häll i mjölken och knåda snabbt ihop till en deg.

Dela degen i två bitar. Forma bitarna till runda kakor och lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda kakorna ca 10 min tills de fått fin, gyllenbrun färg.
Recept från Coop.

Mjölkfritt/Vegan: Ersätt ost, mjölk och smör med mjölkfria alternativ.

Ser fram emot.

2011-12-30T18:46:00.005+01:00

Filmkälla.

Den här filmen ser jag fram emot. Jag har läst boken ("Extremt högt och otroligt nära" av Jonathan Safran Foer) en väldigt bra och läsvärd bok. Får se om filmen är lika bra som boken.

Filmen har premiär 2 mars 2012 och i rollerna ser man bl a Max von Sydow, Tom Hanks och Sandra Bullock

"Blomgrens sommarnattsdröm"

2011-12-30T08:04:00.002+01:00

Om du gillar gröt och får cider över nu efter nyår kanske den här gröten kan vara något att servera till frukost framöver. Den är väldigt god och frisk i smaken och är krispig till konsistensen.

Det är en gröt som kräver lite förberedelser, men det är den värd. Receptet fann jag i min kokbok "Till bords med Saltöborna" av Viveca Lärn därav grötens namn.

Ha nu en bra fredag och nyår så ses vi 2012 om ni inte kommer läsa bloggar i morgon.

Kvällen innan: Blanda ihop 1 dl krossat bovete, 2 msk krossat vete, 2 msk hela linfrön, 1½ dl russin och 2 msk råris och lägg allt i en sil. Häll kokhett vatten över blandningen och lägg därefter över den i en kastrull. Koka upp 5 dl vatten och rör ner och en nypa salt i gröten. Låt gröten stå över natten.

På morgonen: Värm upp blandningen på svag värme i 30 min, utan att gröten kokar. Späd med vatten om gröten blir för tjock. Fördela gröten i två djupa tallrikar/skålar och toppa med jordgubbssåsen. Servera ev. med mjölk.

Jordgubbssås: Mixa ihop ½ dl cider, 2½ dl jordgubbar och ½ msk honung.

Receptet avser 2 port.

Müslitoppad Cheesecake

2011-12-30T05:13:00.002+01:00

Cheesecake kanske kan vara något att servera som dessert på nyår? Den här cheesecaken är god, men mäktig så den räcker nog till fler än 10 om man har avnjutit både förrätt och varmrätt innan desserten.

Den är såklart även god att bjuda på andra dagar än nyår, t ex på en middag eller födelsedag.

8–10 port
Müslitopping

2 dl dinkelflingor
2 dl pumpakärnor
2 msk rårörsocker

Fyllning

4 ägg
1 ½ dl rårörsocker
300 g philadelphiaost (inte light)
2 tsk vaniljsocker
2 ½ dl vispbar mellangrädde

Topping
Blanda ingredienserna till müslitoppen och rosta dem gyllenbruna i en stekpanna med lite olja och vatten. Låt dem svalna och lägg dem sedan i botten på en smord form med hög kant, ca 20-25 cm i diameter.

Fyllning
Separera äggulor och vitor och lägg dem i var sin skål. Vispa äggulorna med socker (använd elvisp). Mosa i osten och blanda ner vaniljsockret. Vispa grädden i en tredje skål och rör försiktigt ner den i äggostblandningen.

Vispa äggvitorna hårt och rör till sist försiktigt ner dem i smeten. Häll ner smeten i formen och låt stå i frysen över natten. Ta fram kakan i rumstemperatur 1 timme innan servering. Vänd på kakan så att toppingen hamnar överst och dekorera gärna med färska frukter och bär.
Recept från Risenta.

Macarponeglass m. polkasmak

2011-12-29T16:32:00.003+01:00

Funderar du på vad du ska servera som efterrätt/dessert på nyår eller ska du bjuda på middag?! Då kanske det kan sitta fint med lite glass?!

Den här glassen kräver ingen glassmaskin och är enkel att göra. Glassen har en god och frisk smak av polkagris i kombination med vanilj och choklad.

På bilden har glassen serverats med frukt och bär samt smulade finskorpor. Har du inte finskorpor kan du använda t ex drömmar.

Mascarponeglass m. polkasmak

2 ägg
1 ½ dl strösocker
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
1 dl agavesirap
250 g mascarponeost, rumstempererad
1 chokladkaka m. polkagris á 200 g, hackad
2 dl vispgrädde

Vispa ägg, socker och vaniljpulver pösigt med en elvisp. Tillsätt sirap, mascarpone och chokladhack. Vispa grädden (inte för hårt/smöraktigt) och vänd ner den i ostblandningen. Frys in glassen, i en burk med lock, i minst ett dygn.